枣泥核桃酥

作者： 胖手玛奇朵

最近沉迷于中式点心，觉得这个枣泥核桃酥非常好吃又经典记录下来！ 此配方本人原创：无偿分享给大家请尊重！

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 225克
• 可可粉 10克
• 猪油 80克
• 水 95克
• 细砂糖糖 47克
• 油酥：
• 低筋面粉 170克
• 可可粉（法芙娜） 10克
• 猪油 90克
• 馅料：
• 枣泥 200克
• 豆沙 150克
• 核桃仁（熟） 90克
• 红枣（去核） 60克

枣泥核桃酥的做法步骤

步骤 1

油皮部分称好揉出膜

步骤 2

揉出厚膜就可以（不需要揉道做面包的那种手套膜状态）

步骤 3

油酥部分带手套抓匀

步骤 4

油皮17克油酥10克，像包蛋黄酥一样，油皮包油酥，包裹起来收口捏紧。

步骤 5

跟蛋黄酥一样的步骤进行两次擀卷（第一次擀卷盖湿布松弛15分钟）再进行第二次擀卷然后再松弛15分钟

步骤 6

馅料部分混匀，17克馅料包进来，用不锈钢架子捏出花型

步骤 7

我用这个4号夹子

步骤 8

中间一道缝用刮板压出来的，下次补视屏！ 烤箱提前预热180度上下火，烤20分钟，表面硬了就可以。

步骤 9

冷凉切开层次分明

步骤 10

密封好了，室温保存15天左右！ 喜欢我的作品可以进裙一起交流：maqd777 请备注来意谢谢！

枣泥核桃酥的小贴士

手工最佳的开酥温度，16到25度室温！

菜谱创建时间：2022-07-10 14:30:07