迷你摩卡戚风蛋糕

作者： Karolkkk

配方可做48连模的迷你纸杯蛋糕一盘。

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 25克
• 可可粉 5克
• 咖啡液 25克
• 玉米油 25克
• 柠檬汁 几滴

迷你摩卡戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1⃣预热烤箱，选择大白鲸烤箱的风炉模式120度。 分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷冻备用。 2⃣玉米油加入可可粉搅拌至可可粉融化。 3⃣加入咖啡液搅拌均匀，再过筛加入低筋面粉搅拌至无干粉。 4⃣加入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

步骤 2

5⃣蛋清加几滴柠檬汁，细砂糖分次加入打发至提起打蛋头有小弯钩（中性偏干）或者小尖角（干性发泡）都可以。 ⭕️新手不会判断的可以倒置打蛋盆，蛋白霜不会滑落的程度就是打发到位了，或者插一根筷子，筷子不倒即可。 6⃣蛋白霜和蛋黄糊分两次翻拌均匀。 7⃣面糊装入裱花袋，挤入纸托。

步骤 3

8⃣先用120度烤20分钟，转150度烤10分钟。

步骤 4

成品。

菜谱创建时间：2022-07-10 11:15:12