巧克力脆皮冰淇淋蛋糕

作者： 开心妈妈小厨房

夏天胃口不好，过生日没有蛋糕就没有仪式感，所以就研究一款好吃又清凉的冰淇淋蛋糕吧，冰冰凉凉的，绵密的口感，外面一层脆皮，简直是在吃梦龙雪糕，试试吧😁😁😬这是一个六寸的冰淇淋蛋糕。

用料

• 六寸黑米戚风：
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 50克
• 白砂糖 35克
• 玉米油 20克
• 黑米面粉 50克
• 饼干碎 20克
• 巧克力冰淇淋：
• 奶酱：
• 牛奶 100克
• 奶油 50克
• 砂糖 20克
• 奶粉 20克
• 玉米淀粉 15克
• 巧克力糊：
• 牛奶 60克
• 巧克力 100克
• 奶油 160克
• 巧克力脆皮：
• 巧克力 100克
• 花生碎 30克
• 麦脆 10
• 黄油 15克
• 牛奶 15克

巧克力脆皮冰淇淋蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先来解锁个新型的黑米戚风蛋糕胚。两个干净的盆，把蛋白，蛋黄分别打进盆子里，蛋白放冰箱冷藏备用。

步骤 2

蛋黄里加入牛奶，玉米油。

步骤 3

用蛋抽把它们搅拌均匀，充分乳化融合。

步骤 4

加入过筛好的黑米面粉。

步骤 5

用蛋抽画Z字的手法把它们拌匀。放冰箱冷藏备用，顺便把蛋白拿出来准备打发。

步骤 6

此时去预热烤箱150度预热。打蛋器开高速打发到蛋白有大泡泡以后加入第一次白砂糖。

步骤 7

打到这种绵密的细小泡泡以后加入第二次白砂糖。

步骤 8

打到这种更加绵密并且有明显纹路以后加最后一次砂糖。

步骤 9

继续打发到这样提起打蛋头有小尖角就可以了。

步骤 10

取出之前准备好的黑米面糊，三分之一的蛋白加入面糊里。

步骤 11

用刮刀上下翻拌的手法把它们拌匀。

步骤 12

然后在把拌好的面糊倒回剩余的三分之二的蛋白里。同样的手法把蛋白跟面糊拌匀。

步骤 13

拌匀以后把碾碎的饼干碎加进去。

步骤 14

翻拌均匀就可以啦。

步骤 15

准备六寸的戚风模具，把拌好的面糊从高处倒进去。摔几下震出气泡就可以了。送进烤箱上下火140度烤30分钟。

步骤 16

烤好了，拿出来摔两下倒扣放凉就可以了。

步骤 17

放凉以后脱模，一样蓬松柔软又细腻。

步骤 18

里面切开是这样的。把蛋糕胚分成三份放到冰箱冷冻一下，一会儿做冰淇淋蛋糕用😁

步骤 19

另外两片我把本切掉了一圈，大概切成了5寸的样子。这样做蛋糕的时候就不会漏在外面影响颜值了，技术有限切的不均匀😂😂😂你也可以不切直接用。

步骤 20

准备好了蛋糕胚就开始准备冰淇淋蛋糕啦，找一个不粘锅，把牛奶倒进去。

步骤 21

在把奶油，奶粉，玉米淀粉，白砂糖一起倒进去。

步骤 22

先不开火，把这些材料都搅拌均匀没有干粉以后再开小火，边煮边搅拌。

步骤 23

煮到这种浓稠的状态以后就可以关火啦，放一边备用。

步骤 24

在来准备巧克力糊，巧克力掰成小块加入牛奶。

步骤 25

隔热水给它们充分的融化。

步骤 26

把融化的巧克力倒进熬好的奶酱里。

步骤 27

给它们搅拌融合，现在看上去有颗粒，没关系，一会儿还要加工。搅拌好以后到温热备用。

步骤 28

盆里倒入奶油，稍微打发一下然后把巧克力糊糊分两次倒进奶油里，这是第一次。

步骤 29

倒进去打发均匀以后再倒第二次。

步骤 30

这是第二次，倒进去以后继续打发。

步骤 31

一直打发到这种状态，大概跟浓稠的酸奶一样就可以了。

步骤 32

拿出冷冻过的蛋糕胚。最低部的这片是六寸没有切过的用来打底。

步骤 33

把巧克力糊倒进去三分之一震平整。

步骤 34

然后加入第二片五寸的蛋糕胚，稍微压一下。

步骤 35

再倒入第二层巧克力糊糊。

步骤 36

最后加入第三片五寸的蛋糕胚，稍微压一下。

步骤 37

把剩余的巧克力糊糊全部倒进去就可以啦。放冰箱冷冻定型就可以了。我是冻了一晚上的。反正是冰淇淋的，你要是着急吃就随时观察一下，定型以后再做巧克力脆皮。

步骤 38

开始做巧克力脆皮。把巧克力跟黄油倒碗里，加入15克的牛奶或者奶油也可以。

步骤 39

花生碎和麦脆也准备好。

步骤 40

冰箱里的巧克力冰淇淋先解冻一下脱模，脱模以后再放冰箱冷冻定型。我这个有点儿解冻过头了，化了一些，你们做的时候注意一下哈。

步骤 41

把巧克力牛奶黄油隔水融化成液体。

步骤 42

加入花生碎搅拌均匀。

步骤 43

在加入麦脆搅拌均匀。

步骤 44

脆皮就做好啦，放凉一下。

步骤 45

取出冰箱里的冰淇淋蛋糕。

步骤 46

把放置温热的脆皮浇在上面继续放冰箱冷冻定型就可以了。坐等成品吧。😁😁😁😁

步骤 47

冻好啦，不过表面的脆皮不是脆的有点儿软，但是不影响口感。

步骤 48

里面的冰淇淋口感绵密，没有冰碴，跟吃雪糕一样😁😁

步骤 49

黑米粉蛋糕胚跟巧克力冰淇淋融合在一起看不出来了😀😀😀冰冰凉凉的超级好吃呀，一起试试吧。

菜谱创建时间：2022-07-10 08:06:48