斑斓椰香轻乳酪蛋糕

作者： 穿裤衩的胡萝卜

前几天为了做斑斓吐司入了斑斓粉，然后就琢磨着怎么消耗掉，无意间看到KUMO的斑斓乳酪蛋糕，想着也复刻一个，椰子和斑斓也太配了，香飘七里 以下方子6寸模具，8寸的话全部材料翻倍。

用料

• kiri奶油奶酪 115克
• 椰子油（或黄油） 30克（或黄油50克）
• 牛奶 50克
• 丽尔泰椰浆 20克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 罗汉果代糖（或白糖） 28克（或白糖40克）
• 柠檬汁 3-5滴
• 斑斓粉： 3g

斑斓椰香轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

不知道为什么表面有那些斑驳的气孔，进烤箱前也震了好几下了，有什么办法消除顶上这些气泡呢？有知道评论告诉我呗，谢谢🙏 1、先把鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用， 2、奶酪、椰子油、牛奶、椰浆依次加入，隔热水用蛋抽搅拌均匀，每个材料加入前都需要前一个先打顺滑。 3、斑斓粉、低筋粉、玉米淀粉混合，过筛加入Z字搅拌均匀，挨个加入蛋黄搅拌均匀，最后混合液过筛两次备用，以上步骤全程都可以在隔热水下操作、也可以常温操作。 4、蛋白加入柠檬汁，分三次加入代糖（或白糖）打发至湿性发泡，提起有小弯钩，不要打到干性哦。 5、先取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀后倒入蛋白霜盆全部翻拌均匀，注意手法轻柔小心消泡。 6、模具底部圆硅油纸+周围硅油纸一圈铺好，蛋糕液从高度15cm左右倒入模具，抹平，震三下出大气泡。 7、水浴法，烤盘倒入常温水，送入预热好的烤箱（上下130度），烤60分钟，最后150度2-3分钟。 8、立即取出，揭下油纸，放凉后入冰箱冷藏一夜后食用风味更佳。

菜谱创建时间：2022-07-09 22:45:11