超适合夏天🉐️北海道戚风杯子蛋糕，不塌不开裂

作者： 金刚de小厨房

一款超适合夏天的北海道戚风杯子蛋糕，软绵绵的口感搭配上爽口的卡士达酱，一口爆浆！

用料

• 玉米油 25克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 2个
• 香草精油 2滴
• 细砂糖 25克
• 白醋 2滴
• 卡士达酱
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 15克
• 牛奶 100克
• 玉米淀粉 5克
• 低筋面粉 5克
• 淡奶油 50克

超适合夏天🉐️北海道戚风杯子蛋糕，不塌不开裂的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

牛奶和玉米油混合

步骤 3

搅拌至乳化

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

Z字搅拌至无干粉

步骤 6

加入蛋黄

步骤 7

香草精油

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

蛋白加白醋

步骤 10

打发到大鱼眼泡泡，加第一次糖

步骤 11

打发到小泡泡，加第二次糖

步骤 12

打发到有纹路，加第三次糖

步骤 13

打发到小尖角

步骤 14

取一部分蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀

步骤 15

倒回蛋白霜中

步骤 16

翻拌均匀

步骤 17

装裱花袋，挤到纸杯里

步骤 18

烤箱提前预热 ⚠️110度烤20分钟 ⚠️120度烤5分钟 ⚠️140度烤15分钟 ⚠️160度烤10分钟

步骤 19

卡士达酱制作，蛋黄加糖混合均匀

步骤 20

筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 21

牛奶加热至小泡泡，边倒入蛋黄糊中边搅拌

步骤 22

全部倒回奶锅中，加热粘稠，关火放凉

步骤 23

淡奶油打发至有纹路

步骤 24

与蛋黄酱混合

步骤 25

搅拌至顺滑细腻

步骤 26

装入裱花袋，挤入杯子蛋糕里

步骤 27

表面筛些糖粉，搞定

超适合夏天🉐️北海道戚风杯子蛋糕，不塌不开裂的小贴士

配方可做8个杯子蛋糕

菜谱创建时间：2022-07-09 19:53:35