无冰渣，超棒香草冰淇淋

作者： 暗香小盒

用料

• 牛奶100 克
• 淡奶油200 克
• 蛋黄2 个
• 白砂糖 40 克
• 炼乳 20克
• 香草精 5滴
• 柠檬精 3滴
• 盐 0.5克

无冰渣，超棒香草冰淇淋的做法步骤

步骤 1

仅为了记录这次最棒的冰淇淋方子，明年再战

步骤 2

把香草精和淡奶油以外的所有的材料放进碗里，隔水加热。水烧开后转中大火就是水鼓小泡的状态。期间不停搅拌，不超过6分钟，就会变成粘稠的蛋奶液。比绝大多数方子用热奶倒进鸡蛋液里面容易很多。

步骤 3

蛋奶液放一旁冷却。拿出冷藏的淡奶油，用的安佳品牌。

步骤 4

奶油打发到7分左右，有流动性，出纹路即可。不要过度，一会加入蛋奶液还需要打蛋器搅拌均匀。

菜谱创建时间：2022-07-09 15:17:38