梅干菜肉饼

作者： Hailey_3r01

上学的时候吃过南方的梅菜肉饼，感觉很好吃，很对路子，自己在家改良了一下。

用料

• 梅干菜 300克
• 中筋面粉 500克
• 肉馅 300克
• 葱姜 适量
• 十三香 适量
• 酱油 适量
• 酵母 适量
• 盐 适量
• 糖 少量
• 食用油 适量多一点

梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

放酵母调面，面团偏软一点，发酵好后，这时的面团发好会如图那样粘手，手上抹油揉面排气，醒发一会备用。

步骤 2

梅干菜浸泡30分钟以上，洗几遍捞出备用。

步骤 3

梅干菜喜油，可以多放肉馅或者食用油，加葱姜 十三香 酱油 糖 盐，馅不要太干，可以多次少量加水拌匀。

步骤 4

手上抹油取剂子包馅，找个平盘子抹油，将面团压扁用手按成椭圆形，漏馅了不要紧，这个梅干菜露出来的好吃。按好后取出来放入锅中烙。一定要现按现烙，要不然不容易从盘中取出。

步骤 5

烙的时候正反面都抹点油，表面金黄色，面皮按压立马回弹就好了。为了控油，我表面抹油较少，看起来就没有外头的好看，但更健康一些。

步骤 6

出锅准备吃啦，很浓的梅菜香味，家里人都喜欢吃。

梅干菜肉饼的小贴士

面团要偏软一点，排气后醒发一会延展性更好，更容易按压。馅里可以多放肥肉或食用油，梅干菜捏的时候不要捏的一点水都没有，馅料带点水份的好吃。

菜谱创建时间：2022-07-09 12:47:51