自制玉米烤肠

作者： 呀橙子橙子呀呀呀

仅自己使用记录方子。非原创

用料

• 肉（前腿肉） 1500克
• 盐 18克
• 生抽 20克
• 蚝油 45克
• 糖 15克
• 蜂蜜 30克
• 玉米淀粉 70克
• 冰水 220ml
• 玉米粒 适量

自制玉米烤肠的做法步骤

步骤 1

肉洗净切块，用搅拌机搅碎，倒入厨师机。

步骤 2

倒入盐，生抽，糖，蜂蜜，启动厨师机搅拌均匀。

步骤 3

木薯淀粉和水搅拌均匀，分三次加入肉里，开始搅拌。

步骤 4

添加玉米粒，用厨师机搅拌到肉肉可以拉丝。冷藏2小时入味。

步骤 5

趁冷藏的时间处理肠衣。肠衣用冷水清洗3遍左右洗去表面的盐粒，泡的时候可以放点白酒或者姜片葱柠檬片去腥。浸泡1小时就可以用了，全程冷水。

步骤 6

肠衣尾部打个结，用肠衣带的工具开始灌肉肠，8分满即可。用棉线给肉肠分节。灌好之后挂风扇下风干。

步骤 7

风干一两个小时（表面干燥）后冷水下锅煮，水里加柠檬片花椒姜片，小火慢煮一小时。煮好晾凉剪断就ok啦。煎烤均可。

菜谱创建时间：2022-07-08 19:34:11