Ankarsrum奥斯汀 面包超人

作者： Ankarsrum奥斯汀

这款哄娃神包——面包超人可爱到犯规，别说小朋友抵抗不了，就连大朋友见了都连炫三口

用料

• 面包
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 30克
• 清水 180克
• 白砂糖 30克
• 盐 2.5克
• 奶粉 25克
• 耐高糖干酵母 3克
• 软化黄油 25克
• 奶黄馅
• 鸡蛋 110克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 70克
• 淡奶油 30克
• 奶粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 中筋面粉 30克
• 黄油 35克

Ankarsrum奥斯汀 面包超人的做法步骤

步骤 1

先放清水（清水预留20ml看面粉吸水性调整），再放高筋面粉、低筋面粉、奶粉，最后放盐、酵母、糖

步骤 2

厨师机开低速揉至无干粉成团，再调中高速揉打，面团呈现粗糙且粘手，扯开呈锯齿状厚膜的状态即可

步骤 3

加入软化黄油，低速揉入面团中，再上中高速打出手套膜

步骤 4

盖上醒面盖发酵至两倍大，26-28发酵一小时

步骤 5

轻拍排气，分成30克做鼻子和脸颊。剩下面团分成10份，大概50克/个，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

30克面团分鼻子部分10克，1克/个， 加色素调成红色；脸颊20克加色素调成橙色，1克/个

步骤 7

松弛好的主面团轻拍排气，放入奶黄馅，收紧口子

步骤 8

放进烤箱二次发酵，35度发酵30分钟至1.5倍大

步骤 9

烤箱提前预热上下火175度，面团表面轻压，放上鼻子和脸颊好后压油纸和烤盘

步骤 10

放入烤箱中层，烤18分钟

步骤 11

烤好后晾凉，用巧克力画上表情，密封保存3-4天

Ankarsrum奥斯汀 面包超人的小贴士

奶黄馅做法: 1、盆中打两个鸡蛋，分别加白砂糖、牛奶、淡奶油，依次搅拌均匀 2、加入过筛的玉米淀粉、奶粉、中筋面粉，搅拌均匀 3、过筛一遍倒入不粘锅中，加入黄油，小火加热加班至成型且不粘锅即可 4、分成10份，每份30克，搓成小球备用 更多详情可点击进奥斯汀官方旗舰店 :https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.0.0.1bdf7c08fPtL58&id=608555990936&skuId=4433855521275&areaId=430100&is_b=1&cat_id=2&q=%25B0%25C2%25CB%25B9%25CD%25A1

菜谱创建时间：2022-07-08 17:05:40