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隔水炖银耳羹-不用看锅
用料
隔水炖银耳羹-不用看锅的做法步骤
不一定要隔水炖，但是有的话，真的很省心，不用看锅，定个时间就好。 第1步 银耳冷泡（整颗不搞碎，搞碎了不好洗），具体时间的话，一般我是三个小时闹钟⏰。 ps：前置过程，清洗，撕碎，我就不写啦， 单煮银耳：处理好的银耳，放锅里，加一定的水（像我是隔水炖锅，水份是不会随着煮的时间变少，所以我一般是加到留一些加辅料的空间，后面基本就不加水了），然后直接炖，像这个隔水炖的话，我定3-4个小时，定个闹钟⏰，时间到了开锅，出来的成品非常胶，对了，如果看起来不够出胶，那是温度太高了，放凉一些，就能看到效果了。不用管它，继续就行。 ps：切记就是不要加任何配料，单纯的炖银耳就可以了。 这一步不是定好闹钟了嘛，记得把辅料也冷泡一下，留给下一步用。时间到了刚刚好。
这是泡好的辅料，洗洗，准备放进去啦！
把冷泡清洗过配料全部放进去，像红枣啊，莲子啊，百合啊，桃胶，皂角米啊，都放进去，再炖1-2小时，怕不够糯，可以稍微加长些，不用太长。最后出来的成品非常完美。 OK，辅料放好了，搅和搅和，不要放冰糖。
另一次做的图，哈哈，不对应，看看就好啦
放完辅料，再重新开火，锅里水不会变，把烧锅的热水加一些，防止烧没了，隔水炖才有加水哈，不是加在银耳里面的，别弄错了
图中银耳，枸杞放多了，有点变红了，汗 时间到，煮好了 ，冰糖可以在全部煮好之后放，不用开火的，锅内的热量足以融化的，不用担心。至于糖量，就不多说了，看个人喜好啦，喜欢甜可以多放点。 如果使用别的烹饪器具炖的话，时间可以相应的少一点。不过用别的锅的话，会有溢出来的风险，同时，水量需要多加，因为会被蒸发掉一部分……，反正好难掌握的说， 还是强烈推荐隔水炖啊，超级好用，谁用谁知道。
隔水炖银耳羹-不用看锅的小贴士
一定要先单独炖银耳，就会发现出胶非常容易，而且效果非常棒。
