红糖开花馒头

作者： 果粒橙glc

孩子都喜欢面食，我家孩子也不例外，为了让孩子能吃上无添加的红糖馒头，试了很多配比，终于有了比较好的面、水、糖的比例。

用料

• 中筋面粉 300克
• 清水 120克
• 玉米油 10克
• 干酵母 3克
• 红糖1（和面） 70克
• 红糖2（撒在发酵好的馒头表面） 适量

红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

所有食材称量好备用。

步骤 2

所有食材一次性全部倒入厨师机，揉至面团光滑即可。（手揉则揉至手光、面光、盆光。）

步骤 3

揉好的面醒发5-10分成，分成大小相同的等份，大小根据自己的喜好。我分成7等份，跟外面卖的差不多大。

步骤 4

面团发酵到一倍大之后用刀片在面团上划十字，刀口深度达馒头的二分之一或者三分之一，然后在刀口凹陷外撒上红沙糖。 面团发酵到达状态的表现： 1️⃣手指轻压面团，凹陷速度回弹。 2️⃣面团明显变大，拿起来感觉整个面团很轻盈（因为里面充满了空气）。

步骤 5

冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火后焖2-3分钟再揭锅盖。

红糖开花馒头的小贴士

用刀片在面团表面划刀口时，可以在刀口上沾上一点食用油，这样好划刀又不粘。

菜谱创建时间：2022-07-07 18:24:21