一口一个｜迷你酥皮月饼🥮低糖快手

作者： 阿云avi

❤️本配方适用15-20g迷你月饼模具 ❤️配方量可以做约18g迷你月饼*35-40枚 👉🏻饼皮面团≈10g每份 👉🏻馅料≈8g每份 *少许误差无碍 ❤️烘焙过程中需观察月饼上色情况调整温度 —————————————————— 一口一个的迷你小月饼实在太可爱了 关于酥饼皮口感， 我觉得类似于低糖版凤梨酥饼皮， 充满黄油香气，酥脆迷人， 相比传统广式更加低糖， 何况这么小一颗也不会胖到哪里去啦 而且不需要回油哦， 放凉后即可食用～ 常温密封储存通常10天～2周没有问题， 我用了市售椰蓉馅， 因为饼皮里有椰浆，所以非常搭～ 小伙伴们可以根据个人喜好选择哦 真的非常美味，推荐给大家

用料

• 低筋面粉 210克
• 黄油 120克
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 炼乳 15克
• 蛋黄 1个
• 椰浆 30g
• 奶粉 30克
• 玉米淀粉 30克
• 椰蓉馅 8克×35份

一口一个｜迷你酥皮月饼🥮低糖快手的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

馅料8g一份备用

步骤 3

黄油室温软化+糖粉打发

步骤 4

加入蛋黄，椰浆和炼乳

步骤 5

电动打蛋器继续打发细腻蓬松

步骤 6

全部粉类混合

步骤 7

粉类倒入黄油中，翻拌均匀

步骤 8

呈不粘手的面团状即可

步骤 9

分成10g左右一份备用

步骤 10

取出馅料

步骤 11

面团捏成碗状

步骤 12

放入馅料

步骤 13

用虎口收口，然后搓圆

步骤 14

备用

步骤 15

准备15-20g迷你月饼适用模具

步骤 16

按压

步骤 17

逐个按压定型

步骤 18

呈月饼形状

步骤 19

全蛋液过筛

步骤 20

月饼表面刷上薄薄一层蛋液

步骤 21

烤箱预热170℃，烘烤8分钟定型，然后转160℃继续烘烤9分钟左右，期间观察上色

步骤 22

完成后晾凉

步骤 23

建议密封常温储存

菜谱创建时间：2022-07-07 15:41:46