酱爆田鸡

作者： Lucy570

突然想吃田鸡了，叮咚了一下，半小时到货，现宰杀好的十只田鸡，现在物流真是太方便了。 第一次做，参考了另一个下厨房的方子，手忙脚乱的没怎么拍图，味道真是太好吃了，舔盘那种，所以记录下来，只为以后翻做方便。

用料

• 田鸡 500克，约10只
• 彩椒 四五个
• 腌料：
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 少许
• 生粉 适量
• 调料汁：
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 一勺
• 糖 少许
• 生粉 一大勺
• 清水 适量
• 炝锅料：
• 葱丝 若干
• 姜片 适量
• 蒜片 三瓣蒜
• 干红辣椒 三只
• 老干妈油豆豉 一大勺
• 炸料：
• 面粉➕生粉 1:1

酱爆田鸡的做法步骤

步骤 1

田鸡清洗干净、斩件、用适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、生粉腌制十分钟以上。

步骤 2

同时准备葱丝、姜片、蒜片、干红辣椒、一大勺老干妈油豆豉。调味汁，彩椒适量切丝。 准备好这些的时间，田鸡块也差不多腌好了。田鸡块沥掉汁水，加适量1:1的生粉和面粉抓匀（浆不用太厚），静置五分钟。

步骤 3

起锅烧宽油，油热后陆续放入田鸡块炸至金黄，别贪多，一次四五块，外黄里嫩时捞出沥油。

步骤 4

全部炸好后，锅中留底油少许，大火爆香葱姜蒜干红椒，放油豆豉炒香，放彩椒丝、炒匀，放炸好的田鸡块，倒入事先勾兑好的调料汁 翻炒均匀，调中火盖锅盖焖四分钟，大火收浓汤汁出锅。

步骤 5

好香啊，由于事先炸过，表面有点酥香的口感，非常入味，里面的肉被保护的嫩嫩的，真真好味😋

步骤 6

再来一张吧，彩椒丝也非常好吃

菜谱创建时间：2022-07-07 14:04:55