黑胡椒脆皮肠

作者： 丫丫妈咪手工

用料

• 猪肉 500克
• 盐 8克
• 白糖 6克
• 蜂蜜 8克
• 蚝油 15克
• 生抽 6克
• 白胡椒（粉） 1克
• 黑胡椒 1克
• 姜粉 0.5克
• 黑胡椒（颗粒碎） 1克
• 红曲粉 1克
• 玉米淀粉 25克
• 冰水 100克

黑胡椒脆皮肠的做法步骤

步骤 1

三七比例猪腿肉，梅花肉都行。

步骤 2

肥肉打泥，瘦肉1CM左右颗粒。 冷冻降温至半硬状态，加入除冰水以外的所有调料。

步骤 3

搅打上劲出胶质。盖上保鲜膜冰箱腌制一夜。

步骤 4

羊肠衣提前清洗料酒水浸泡半小时，灌肠分小段扎绳子。

步骤 5

晾干表皮水汽至肠衣皮干爽起皱

步骤 6

冷水下锅加花椒姜片，水开后最小火煮20分钟。

步骤 7

撇去浮沫。

步骤 8

捞起来晾干水汽，剪掉绳子。

步骤 9

锅里给点油翻几下，肠衣煎得黄酥酥的，吃起来皮脆肉香。

步骤 10

煎熟后皮红亮亮的。

菜谱创建时间：2022-07-07 10:01:37