好吃下饭，夏日炎炎开胃的肉末茄子

作者： 辣弥道

夏天总想要一道下饭又简单的菜，不要太油，烧的时间不要太长，不要太热，不用再做其他菜。有荤有素。 这是一道伴我度过上海疫情封闭什么都缺的至暗时刻的一道菜。那段发啥吃啥，有啥吃啥的日子 值得怀念。 调料简单，材料简单。不挑茄子。

用料

• 葱花 少许
• 茄子 2个
• 肉糜 100克
• 姜末 10克
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 1勺
• 拌料1淀粉 1勺
• 拌料2蚝油 2勺
• 拌料3生抽 1勺
• 拌料4小米辣 2-3个切断
• 拌料5蒜末 2-3瓣切末
• 拌料6清水 2勺
• 料酒 1勺

好吃下饭，夏日炎炎开胃的肉末茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去头尾，切条或者滚刀块，上蒸格20分钟。这部很重要，茄子要好吃一定要糯，亲测这个方法最简单。 我用的蒸格下面有漏，所以自动滤水，如果用锅，考虑要稍微捏下水。

步骤 2

配料图里面拌料6种加起来，做成拌料待用

步骤 3

肉糜炒变色，加少许料酒，加姜末炒香，加老抽，上色。

步骤 4

放入茄子，加入豆瓣酱翻炒。 加入步骤二的拌料继续翻炒。

步骤 5

就这样OK了，颜色好看，撒点葱花哦。 不讲究这样就可以。

好吃下饭，夏日炎炎开胃的肉末茄子的小贴士

肉糜，蒜泥，小米辣都是按照个人喜好增减，不能吃辣的也可以自己做删减。

菜谱创建时间：2022-07-07 09:37:01