胖烧麦

作者： 蒸广味

看了各位大厨做得烧卖，然后结合自己喜欢的口味和方法开始折腾而成，赢得了口味一向挑剔的小子的好评，嗯！确实香、确实好吃😋⋯⋯！

用料

• 糯米 400克
• 粳米 150克
• 廋肉 适量（主要是为了烧麦味道更鲜香）
• 香菇 15小朵
• 胡萝卜 1根
• 雪豆 150克
• 饺子皮 40张
• 酱油 2勺
• 老抽 3勺
• 盐 适量
• 鸡精 少量
• 淀粉 2小勺
• 姜 3片

胖烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米泡3小时蒸熟。

步骤 2

粳米洗净蒸熟

步骤 3

瘦肉剁成肉末加入生抽，盐，鸡精淀粉，抓匀

步骤 4

干香菇泡发洗净切丁，胡萝卜去皮切丁，加少姜未

步骤 5

雪豆洗净备用

步骤 6

烧卖馅料成品（过程忘拍了）锅烧热放油，放入肉未炒香先铲出备用，锅内再加部分油后依次倒入雪豆，香菇、胡萝卜丁炒至断生加入刚炒好的肉末一起翻炒，然后放入调料盐、鸡精、生抽、老抽炒至上色，（此时已香气四溢）调至小火或直接关火，放入蒸熟的糯米与粳米饭用锅铲搅拌均匀即可出锅装盘放凉备用，（方法就像蛋炒饭一样）

步骤 7

饺子皮⋯⋯

步骤 8

饺子皮用擀面杖擀薄片

步骤 9

开始包馅，包好上蒸笼，开火蒸10分钟即可！手法大至就行，没拍照

步骤 10

蒸好喽，晶莹剔透，漂亮吧。

胖烧麦的小贴士

如果觉得调好的烧麦料比较干，可以调小半碗淀粉水加入调整到适合的状态，开小火慢调。（因为淀粉水是生水，需要烧开的）另外，用量并未量杯量过，都是用眼睛的量法，大致的用量。

菜谱创建时间：2022-07-06 20:50:23