Ankarsrum奥斯汀 原味冰面包

作者： Ankarsrum奥斯汀

我宣布，这个夏天，冰面包才是yyds！一口爆浆，冰激凌馅的口感，这才是夏天该有的样子 素材来源:@阿浓吃什么博主

用料

• 烫种:
• 高筋面粉 30克
• 开水 60克
• 面包:
• 烫种
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 25克
• 糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 淡奶油 45克
• 牛奶 120克
• 炼乳 5克
• 黄油 35克
• 卡士达酱:
• 奶粉 20克
• 玉米淀粉 15克
• 奶油 30克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 200克
• 白砂糖 40克
• 黄油 10克
• 奶油:
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 10克

Ankarsrum奥斯汀 原味冰面包的做法步骤

步骤 1

制作烫种。高筋面粉+水搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏

步骤 2

将除黄油以外的食材倒入厨师机中，低速搅拌

步骤 3

搅至无干粉状上中高速揉打

步骤 4

揉出粗膜

步骤 5

加入黄油，低速将黄油揉至融入面团中

步骤 6

再上中高速揉出手套膜，盖上醒面盖发酵至两倍大

步骤 7

取出按压排气，分成50克/个，滚圆

步骤 8

放进烤箱35度二次发酵到两倍大

步骤 9

给发酵好的面包表面撒上一层玉米淀粉

步骤 10

烤箱提前预热，上下火170度烘烤18-20分钟，烤好后出炉放凉

步骤 11

制作卡士达酱。将食材倒入透明搅拌盆中搅匀

步骤 12

卡士达倒入锅中，加入黄油，小火煮至浓稠状即可

步骤 13

打发奶油。将食材倒入透明搅拌盆中，奶油打发至提起有小尖角状

步骤 14

接着倒入卡士达酱，开低速搅拌均匀即可，最后装入裱花袋

步骤 15

用筷子在面包上戳一个洞，挤入内陷

步骤 16

吃不完的冰面包密封冷藏

步骤 17

成品图

步骤 18

馅料超足，一口爆浆

Ankarsrum奥斯汀 原味冰面包的小贴士

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菜谱创建时间：2022-07-06 16:07:12