肥而不腻的笋干红烧肉

作者： 爱分享美食的菇凉

用料

• 五花肉 一斤
• 葱 一小把
• 生姜 适量
• 春笋干 250克
• 豆瓣酱 一勺（大概15克）
• 冰糖 10克
• 食用盐 适量
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 辣椒干 适量
• 生抽 适量
• 啤酒 300毫升
• 料酒 适量

肥而不腻的笋干红烧肉的做法步骤

步骤 1

春笋干提前温水泡2小时

步骤 2

锅里加冷水，五花肉整条放入水里，加生姜，葱包，料酒开火煮去血水

步骤 3

锅中水开煮大概3分钟左右，直到五花肉变色，取出五花肉冷水冲凉

步骤 4

冲凉的五花肉切块，生姜切片

步骤 5

锅中加油放入冰糖，小火慢慢炒糖色，直到冰糖融化开始变色起很多小泡泡，这期间要不停的搅动，防止烧糊

步骤 6

姜片和五花肉一块儿下锅，加入料酒开始煸炒

步骤 7

炒制五花肉出油开始放入盐巴

步骤 8

五花肉轮廓没有那么明显，油渐渐多起来时加入生抽继续煸炒

步骤 9

加入半瓶啤酒和温水没过五花肉加入一勺豆瓣酱和耗油

步骤 10

放入辣椒干，小火慢慢炖30分钟

步骤 11

红烧肉在开始收汁

步骤 12

加入春笋干炒匀，小火继续炖40分钟

步骤 13

这期间如果汤汁不够可加少许温水，尽量水一次性加足，这样味道更鲜美

步骤 14

红烧烧和笋干慢慢收完汁，就可以出锅了，红烧肉的油脂全部被笋干吸收，这样红烧肉吃起来肥而不腻，春笋也非常入味，大人孩子都喜欢

菜谱创建时间：2022-07-06 14:42:05