巴伐利亚巧克力冰激凌

作者： Yuki1009

夏天来了各种冰激凌给孩子们安排起来，这是我家小朋友最喜欢吃的一款巧克力冰激凌，分享给大家。

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 10克
• 牛奶 85克
• 白巧克力33.1% 25克
• 黑巧克力63%以上 35克
• 淡奶油 200克
• 可可百利薄脆 适量
• 巧克力脆珠 适量

巴伐利亚巧克力冰激凌的做法步骤

步骤 1

两个蛋黄里加入10克细砂糖

步骤 2

搅拌至蛋黄微微发白

步骤 3

85克牛奶煮开，缓慢倒入拌好的蛋黄里，一边倒一边迅速搅拌，不要停不要停，一点点加，不然就成蛋花汤了，这是在给蛋黄杀菌

步骤 4

加了牛奶的蛋黄液隔水回煮到浓稠，一边煮一边不停搅拌，煮到大约80度左右，酸奶状即可

步骤 5

煮好的蛋黄糊均分两份

步骤 6

一份加入黑巧克力，一份加入白巧克力，隔热水搅拌至完全融化

步骤 7

淡奶油打发至六分发均分两份，分别加入到白巧克力蛋黄糊和黑巧克力蛋黄糊

步骤 8

以翻拌和压拌的手法搅拌均匀

步骤 9

把混合均匀的冰激凌糊装入裱花袋，先挤黑巧冰激凌糊再挤白巧冰激凌糊大约一比一比例。

步骤 10

用牙签或筷子从底部往上划，划出花纹

步骤 11

划好是这样的

步骤 12

入冰箱冷冻2小时后拿出来撒可可脆片和巧克力脆珠

步骤 13

装饰好的冰激凌

步骤 14

冷冻过夜就可以拿出来享用啦！

巴伐利亚巧克力冰激凌的小贴士

煮沸的牛奶往蛋黄糊里倒的时候切忌少量多次，且不停搅拌。蛋黄糊不要回煮的太硬，太硬不好拌。只要是密封容器都可以做这款冰激凌，你不想做双色单色也可以，孩子们更喜欢白巧克力的，做成雪糕也不错呀，无冰渣，巧克力味超浓郁。

菜谱创建时间：2022-07-06 10:34:38