蒜香排骨（烤箱版）

作者： 爱吃火锅的金子

几年前在下厨房看到的方子，凡是吃过的人都要夸夸我的厨艺（当然因为耗时久，也没几个人吃过），今天又重新做了一次，按照原来的方子稍微做了一些修改。分享给爱吃肉的大家。

用料

• 排骨 1000克
• 蚝油 2大勺
• 料酒 1勺
• 糖 5克
• 蒜 2头
• 一品鲜酱油 1大勺
• 蒸鱼豉油 1大勺
• 小米椒 3-5个
• 油 适量

蒜香排骨（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨洗净沥干水分

步骤 2

两头蒜剁成蒜末，分两部分，一部分做腌料。另外一部分和油一起炒。

步骤 3

腌料：一头蒜（切蒜末），料酒、小米椒圈、蚝油、酱油、糖、蒸鱼豉油、拌匀。

步骤 4

把腌料在排骨上均匀的涂抹，每个面都要抹到。

步骤 5

盖上保鲜膜冰箱冷藏3-4小时，如果着急也可以不用那么久。当然一定是腌的时间久更入味。

步骤 6

放底油，炒蒜末。小火，油温不太高时，开始炒，不然容易把蒜炒糊。

步骤 7

拿出腌好的排骨，烤盘上铺好锡纸，把排骨摆到烤盘上，炒好的蒜末均匀淋到每根排骨上面。

步骤 8

上面盖一层锡纸包好不要留缝隙（这样烤出的排骨肉汁都会锁在肉里）。烤箱中层上下火，230度25-30分钟。

步骤 9

到时间后，把上面一层锡纸拿掉，继续烤箱烤15-20分钟，具体看蒜末的程度。表面焦脆的程度最好。

步骤 10

出锅

步骤 11

外酥里嫩。蒜末的焦香酥脆、小米辣的一点点辣味、加上排骨本身的香嫩多汁，好吃！

菜谱创建时间：2022-07-05 18:04:10