Ankarsrum奥斯汀 抹茶蛋糕吐司

作者： Ankarsrum奥斯汀

想吃蛋糕也想吃吐司怎么办， 那就把它们结合起来，形成1+1＞2的美味，一次get两种美味也太满足了。素材来源:@深深的烘焙坑博主

用料

• 吐司
• 高筋面粉 230克
• 糖 40克
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 牛奶 150克左右
• 干酵母 4克
• 黄油 25克
• 蛋糕
• 蛋清蛋黄 300克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 5克
• 低筋面粉 110克
• 牛奶 100克
• 玉米油 40克
• 抹茶粉 10克

Ankarsrum奥斯汀 抹茶蛋糕吐司的做法步骤

步骤 1

把除黄油和酵母以外的食材倒入厨师机中

步骤 2

低速搅至无干粉状态上中高速揉成团

步骤 3

盖上醒面盖，连同钢钵一起放入冰箱冷藏4小时

步骤 4

预留牛奶加入干酵母，提前化开

步骤 5

面团冷藏好后取出，将上一步材料倒入面团中，中高速揉出厚膜

步骤 6

接着加入黄油，低速将黄油揉进面团中，再上中高速揉出手套膜

步骤 7

盖上醒面盖，28度发酵至2.5倍大，用手指戳洞不回缩不塌陷即可

步骤 8

把面团分成2份，滚圆，盖上醒面盖松弛15分钟

步骤 9

用擀面杖擀开，然后从上而下卷起

步骤 10

放到模具中，放进烤箱36度进行二次发酵

步骤 11

制作蛋黄糊。取抹茶粉和玉米油混匀，加入热牛奶

步骤 12

筛入低筋面粉搅匀

步骤 13

最后加蛋黄搅至顺滑无颗粒

步骤 14

打发蛋白霜。蛋清倒入透明搅拌盆中，加白糖和柠檬汁

步骤 15

打发好的蛋白霜有小尖钩

步骤 16

取一刮刀蛋白霜混合蛋黄糊

步骤 17

再倒回蛋白霜中一起翻拌

步骤 18

蛋糕糊平均倒入模具中

步骤 19

烤箱提前预热，上下火170度烘烤15分钟，用刀在蛋糕体上割一道口子

步骤 20

再转160度烘烤45分钟

步骤 21

放凉后脱模，切片

Ankarsrum奥斯汀 抹茶蛋糕吐司的小贴士

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菜谱创建时间：2022-07-05 16:03:48