面包机吐司

作者： cxprince

夏天做面包

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 炼乳 12克
• 鸡蛋液 40克
• 牛奶 130克
• 糖 30克
• 鲜酵母 9克
• 盐 3克
• 黄油 25克

面包机吐司的做法步骤

步骤 1

除盐、酵母、黄油外，混合成团，静置20分钟后，再用刮刀将面团翻十几下。

步骤 2

放入冰箱冷藏一夜（12小时），第二天将面团取出，回温。检查出膜程度，能有较薄且有韧性的膜。

步骤 3

将面团剪小块放入面包机，揉面10分钟后，再剪小块，加入盐，再10分钟后，检查出膜程度，能有厚膜。

步骤 4

加入黄油，揉至面团将黄油全吸收，大概10分钟。放入冰箱冷冻20分钟。

步骤 5

取出，检查出膜程度，能有较薄且有韧性的膜。

步骤 6

继续揉面，10分钟后，加入鲜酵母，期间多次用剪刀剪面团，再继续揉面10分钟。

步骤 7

揉面结束后，检查面团，面团有光泽，能有薄膜，但是韧性较差。

步骤 8

面团取出，收圆，放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 9

20分钟后，取出面团，检查面团，能有薄且有韧性的膜。

步骤 10

收圆，放盆里，发酵至手指戳面团不回缩。

步骤 11

取出面团，轻拍排气，均分为3个面团，约170克一个。每个小面团轻轻收圆，松弛（按压回弹缓慢或不回弹）

步骤 12

松弛后，将面团轻轻排气，擀开，成长方形，翻面，卷起，再松弛至按压回弹缓慢或者不回弹。

步骤 13

松弛后，将面团轻拍排气，擀开面团，翻面，卷起，收口捏紧，放进吐司盒。

步骤 14

将吐司盒放进烤箱，在旁边加放一盘热水，发酵30-40分钟，至9分满即可。

步骤 15

取出，烤箱提前预热；面团刷蛋液。

步骤 16

进烤箱，上火180度，下火190度，烤35分钟。（上色后，提前加盖锡纸）

面包机吐司的小贴士

时间作为参考，重要的是检查状态。 时刻注意面温。

菜谱创建时间：2022-07-04 18:58:50