超级松软拉丝南瓜烤面包

作者： 沐雪0708

无水配方，成品软的像婴儿pp一样！色泽金黄，起层拉丝，特别棒！

用料

• 种面部分：
• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 熟南瓜泥 380克
• 砂糖 30克
• 酵母 5克
• 主面团：
• 高筋面粉 300克
• 炼乳 30克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 30克
• 糖 50克
• 盐 3克
• 黄油 60克
• 刷表面蛋黄 1个
• 刷表面蜂蜜水 1：1

超级松软拉丝南瓜烤面包的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟去皮捣成泥

步骤 2

种面表中所有配料倒进大碗，搅拌均匀

步骤 3

如图，盖盖醒发1.5倍大

步骤 4

发好的面组织呈蜂窝状

步骤 5

主面团配料表中，黄油以上列出的所有配料倒进面包机开始快速和面，没有干面粉了放种面继续和面10分钟，再放黄油继续和面至光滑细腻，大概半小时

步骤 6

案板抹油防粘，面团按压排气

步骤 7

分成12个等份，松弛10分钟

步骤 8

取一个面剂，擀成长方形面饼

步骤 9

放喜欢的馅料，从上至下卷成长条

步骤 10

收口向下放进模具，天热可以边卷边放冷冻，防止发酵不好整形

步骤 11

全部卷好，拿出模具开始整形

步骤 12

双手按住两边，左手向下搓，右手向上搓，反方向把长条剂子搓成30公分长

步骤 13

拧成麻花劲儿

步骤 14

底下收口

步骤 15

两边对折

步骤 16

收口塞到底下

步骤 17

烤箱放一碗开水，35度1小时醒发至2倍大。这个季节天热，也可以盖盖密封醒发

步骤 18

发好的面包胚

步骤 19

刷蛋黄液

步骤 20

烤箱预热，上火130度，下火170度，第2层烤30分钟，观察上色情况，如果上色不均匀，最后10分钟可以调转烤盘。根据自家烤箱火力调整

步骤 21

出炉刷蜂蜜水

步骤 22

单手不好操作，还很烫😂！特别松软拉丝！放凉也不会硬，真的太好吃了！

菜谱创建时间：2022-07-04 17:57:21