燕麦汤种吐司🍞

作者： 腾冲小吃货

家里高筋面粉没有了，尝试用中筋面粉做一次吐司

用料

• #汤种：
• 中筋面粉 15克
• 水或牛奶 80克
• ＃主面团：
• 燕麦片 30克
• 中筋面粉 210克
• 鸡蛋 1个（50g左右）
• 牛奶 50克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 25克

燕麦汤种吐司🍞的做法步骤

步骤 1

水和面粉搅拌均匀，加热成糊状

步骤 2

放冰箱冷藏备用

步骤 3

把汤种、牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、麦片、酵母依次放入面包机里，黄油先不放

步骤 4

我用的黑麦片，颗粒大，颜色也好看

步骤 5

开始和面10分钟

步骤 6

和面均匀后加入室温软化好的黄油

步骤 7

继续搅拌均匀

步骤 8

面团和好后是这状态

步骤 9

烤箱里发酵，旁边放盒热水增加湿度

步骤 10

发酵到之前两倍大，大概一个半小时

步骤 11

取出来排气，醒面，分三分

步骤 12

压成长椭圆，擀平，卷起来

步骤 13

卷成长条松弛十分钟

步骤 14

最后再擀成卷状

步骤 15

三等分放入吐司磨具，二次发酵

步骤 16

发酵一小时，到七八分满，然后盖上吐司磨具盖子继续发酵20分钟，取出来预热烤箱，上下火170度

步骤 17

烤了半小时，出炉

步骤 18

放凉

步骤 19

切片

菜谱创建时间：2022-07-04 16:56:34