【咸香惹味】XO紫苏酱

作者： Missmiu

用料

• 紫苏叶 100g
• 瑶柱 适量
• 虾米 适量
• 整蒜 1个（10瓣左右）
• 红葱头 3个
• 姜末 少许
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 鱼露 1勺
• 糖 少许
• 油 200ml
• 盐 8克
• 小米辣（或青尖椒） 0.5-1个

【咸香惹味】XO紫苏酱的做法步骤

步骤 1

准备好：新鲜的紫苏叶、干贝（瑶柱）虾米；

步骤 2

干贝瑶柱和虾米要清洗几次，提前浸泡好备用；

步骤 3

紫苏叶摘下，去梗只留叶用；

步骤 4

反复冲洗干净；

步骤 5

控干水分切小块放料理机；

步骤 6

碎它如图这样；

步骤 7

干贝瑶柱撕成丝状，虾米也切碎粒；

步骤 8

蒜🧄和小米辣也切碎末；

步骤 9

准备几块脆香的猪油渣，没有就直接省略；

步骤 10

猪油渣也碎成粉粒状；

步骤 11

热锅下油，油可以多放些；

步骤 12

先把蒜蓉、姜末和小米辣爆香；

步骤 13

当蒜蓉微黄，它的香味也出来了；

步骤 14

这个时候倒入干贝瑶柱丝和虾米粒一起炒；

步骤 15

中小火翻炒出香味；

步骤 16

呈金黄色时加入紫苏碎叶一起翻炒；

步骤 17

紫苏叶软了就可以加入盐鱼露生抽蚝油鸡精糖调味；

步骤 18

中小火翻炒均匀即可盛出后摊凉；

步骤 19

摊凉后加入香脆的猪油渣碎一起拌匀，装入消毒好的瓶子放冰箱冷藏保存，🉑️拌饭拌面拌粥……咸香可口～

【咸香惹味】XO紫苏酱的小贴士

1.以上是微辣口味，不吃辣也可以不放， 喜欢吃辣的就放多点小米辣或青尖椒； 2.没有干贝也可以用小银鱼干代替， 但是味道肯定是不如干贝瑶柱香； 3.一般手作酱料都建议尽快食用， 一周内品尝为最佳期哦～

菜谱创建时间：2022-07-04 16:19:28