家庭版猪肚鸡

作者： 异度传说

在广州生活时就很喜欢 现在完美复刻啦

用料

• 猪肚 1个
• 鸡 1只
• 姜 5-8片
• 白胡椒粒 20粒
• 红枣 5颗
• 盐 看自己口味
• 党参 1根
• 白芷 2片
• 葱 一根
• 花椒 20粒
• 枸杞 20粒

家庭版猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

猪肚处理干净（最好在京东上买处理好的）自己处理要把白色部分和肥油用刀或者剪刀处理干净

步骤 2

清洗猪肚步骤： 1、流水洗 2、用盐搓洗两分钟 3、用白醋加水揉搓两遍，每遍两分钟 4、用淀粉揉搓一遍 5、继续白醋搓一遍然后清水 这样基本没异味了

步骤 3

花椒加葱段加入水中烧烤 猪肚放在锅中汆烫20-30秒

步骤 4

老母鸡一只 尽量选母鸡 炖出来汤白

步骤 5

鸡切块 白胡椒粒碾碎（没有可以用白胡椒粉代替）党参1根 红枣 枸杞 白芷放在一起

步骤 6

搅拌均匀腌制20分钟

步骤 7

把腌制鸡的所有东西都塞进猪肚内

步骤 8

做个针线活儿 把猪肚口缝上

步骤 9

高压锅加7/10的水 放入猪肚 葱段 压30分钟

步骤 10

压到10分钟暂停拿出猪肚鸡 猪肚切条 鸡放在砂锅里备用 猪肚继续放回高压锅继续压20分钟

步骤 11

压好的猪肚也放入砂锅 跟备用的鸡放在一起继续炖15分钟（为了让汤白）吃锅只需要加盐 非常鲜美

步骤 12

可以调个蘸料 我按白斩鸡的料调的（蒜蓉 姜蓉 小葱蓉 白糖 盐 味淋 麻油 最后用葱油加热淋上就OK啦）

菜谱创建时间：2022-07-04 14:54:42