吃了就会爱上的焖面

作者： 睛天最美540

如果问我哪里的焖面最好吃，我一定会说是我们家的。因为焖面对于我，吃的不仅是味道，还有童年时对家的记忆。那时中午放学跑回家，肚子饿得咕咕叫，正好赶上妈妈的焖面做好了，锅盖掀起来闻到面条的麦香，我至今都记得那味道，太幸福了。 后来自己成了家给老公做焖面。他第一次见这种做法，不停地问我面条铺在菜上能蒸熟吗？结果他吃完就喜欢上了焖面，面条不软不硬，非常有嚼劲，混合着蔬菜的汤汁，配上一锅出的蔬菜，通常都要来上两大碗。 可能是家里经常吃焖面，这也是女儿从小到大的心头好。由于总是被我的暗黑料理折磨，所以她经常要到厨房看看我做什么，好及时制止我的发明创造。一看到我在做焖面，就高兴得一蹦一跳的。 现在很多饭店都有焖面，但是总是比不上自己家里冒着热腾腾锅气的吃着带劲儿，何况家里的饭菜有家的味道和妈妈的爱，大家也尝试着做起来尝尝吧！

用料

• 土豆 1个
• 四季豆 250g
• 生抽3 勺
• 老抽1 勺
• 蚝油1 勺
• 盐4 克
• 大蒜4 瓣
• 五香粉（十三香）3 克
• 面条300 克
• 食用油 20克

吃了就会爱上的焖面的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切块，四季豆洗净掰成小段，面粉加盐和成面团醒发。蒜切沫备用。

步骤 2

手擀面切好抖开。也可以直接买主食店的切面或手擀面。面条粗细口感不同，都可以试一试。

步骤 3

开火后热锅凉油，先加入四季豆，小火翻炒去掉豆腥味。待四季豆都变色后加入土豆翻炒，一定要小火，避免土豆粘锅糊了。

步骤 4

土豆微微煎到透明，加入生抽，搅拌均匀。

步骤 5

再加入老抽，用来给菜和面上色，不要加多了。

步骤 6

加入五香粉调味，我用的是十三香。

步骤 7

现少量加入盐，调料都加完后尝一下咸淡，再补加。

步骤 8

耗油增鲜。我一只手拍照，另一只手不好操作，所以稍微倒多了一些。

步骤 9

蒜末是焖面的灵魂，孩子不喜欢生蒜味，所以我在调味时把蒜末都加了。如果喜欢吃蒜，可以留一些蒜末等最后面熟了拌进面里，非常香。

步骤 10

所有调味料加完后，翻炒均匀，倒入一小碗水，水量没过锅底。开大火焖熟土豆和豆角。

步骤 11

土豆和四季豆焖10分钟左右，用锅铲切土豆可以轻松切开，尝一下咸淡合适，加入清水没过菜的表面，开大火大火。

步骤 12

锅中汤汁完全沸腾，加入生面条铺平。盖好锅盖。

步骤 13

大火7、8分钟左右，面条变色，用筷子看一下锅底还有少量汤汁，就可以拌面了。这个步骤非常关键，需要盯着锅，容易水烧干了糊锅，我有两次以为锅里加的水多不怕烧，稍微离开一会儿就糊底了。

步骤 14

拌面的时候调小火，筷子和锅铲一起配合。让每根面条都粘上汤汁。关火开吃！

步骤 15

拌面吃之前可以加一点辣椒油、香菜，也很赞👍 好吃的焖面真是一碗吃不够!

吃了就会爱上的焖面的小贴士

四季豆生食有毒，一定要做熟再吃。 焖面讲究水量和火候，第一次一定要看好锅，如果水快烧干了面还没有熟，一定要从锅边及时加水。 喜欢吃肉的小伙伴在炒菜步骤可以加入五花肉或排骨

菜谱创建时间：2022-07-04 12:41:10