夏日@青团（黑芝麻青团，清淡版）

作者： 盐之旅

同喜甜食的朋友，某次提及黑芝麻汤圆，竟有愉悦满足的神情在眉宇间铺开，也是真爱啊！ 某日相约听雨，准备路餐，备下一份青团，此情此景一如夏日细雨，清凉不腻，不渲不抑。

用料

• 青团皮
• 糯米粉 200克
• 粘米粉 100克
• 青团皮： 10克
• 开水（烫面） 少许
• 艾草汁 150克
• 黑芝麻馅：
• 熟黑芝麻粉 150克
• 熟花生颗粒 110克
• 熟核桃碎 30克
• 蜂蜜 40克
• 砂糖 25克
• 炼乳 15克
• 玉米油（无味植物油）（可不放） 10克

夏日@青团（黑芝麻青团，清淡版）的做法步骤

步骤 1

青团皮，无图。少许糯米粉，开水烫面，便于和面时增加延展性；再将所有青团皮所有材料揉成不粘手面团即可。 黑芝麻馅，材料全部拌匀，食用油可不放，根据成团情况适当添加。如果想吃流沙口感的，馅料加60克左右动物油即可。怕腻怕胖的别加，清淡版的口感自然也没法和流沙的比噢！

步骤 2

多加了一点炼乳，成团啦！

步骤 3

接下来，开启纯手工模式

步骤 4

开蒸，水开后中火15分钟。不能蒸久了哈，会变粘糊软榻。

步骤 5

这次做了两种口味，黑芝麻和红豆沙。喜肉食的朋友，包炒熟的肉类馅料，随意就好。

夏日@青团（黑芝麻青团，清淡版）的小贴士

1.糯米类面食，冷水，开水上锅均可，蒸熟后也不必闷锅 2.馅料比较清淡，如果不能成团，可加蜂蜜，炼乳，植物油，甚至清水。喜欢流沙口感的自己加黄油、猪油等，动物油越多流沙感越强。 3.关于艾草汁，春天摘的艾草，已经焯熟攥干水份分小袋冷冻在冰箱，用的时候取出解冻加水搅碎即可。 4.不淌水的竹蒸屉，吃货必备，真香，哈哈哈！

菜谱创建时间：2022-07-03 19:51:37