卤味

作者： 不吃香菜啦啦啦

周末，给自己做点卤味，配一杯啤酒，看着收藏已久的电影，享受属于自己的时光！

用料

• 鸡爪 6只
• 鸡翅 4个
• 鸡心 10-20个
• 鹌鹑蛋 12个
• 土豆 1个
• 腐竹 10-20个
• 啤酒 2大听
• 香叶 3片
• 干辣椒 6个
• 冰糖 适量
• 葱 3小段
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 花椒 一大把
• 小茴香 一小把
• 丁香 3粒
• 生抽 3圈
• 老抽 4秒

卤味的做法步骤

步骤 1

准备好自己喜欢的荤菜，我选择了鸡爪、鸡心和鸡翅。鸡爪要剪掉指甲，鸡心要把里面的淤血去除，否则会腥，鸡翅洗净即可！

步骤 2

素菜我准备了土豆、腐竹、鹌鹑蛋。土豆切片泡于水中备用，腐竹泡发洗净、鹌鹑蛋煮熟剥壳。

步骤 3

主食材准备好后，可以配置调料部分。葱三段、姜5片、蒜5瓣；干辣椒6个、香叶3片、丁香3粒、花椒一大把、小茴香一小把、大料3粒、冰糖适量

步骤 4

将准备好的荤菜焯水、去血沫

步骤 5

把所有的荤菜和调料都放入砂锅内，倒两听啤酒、3圈生抽、4秒老抽，最后尝一下味道，加适量盐调味

步骤 6

盖上锅盖，大火煮至沸腾后转小火，开始慢慢地卤制，随后根据素菜容易熟的程度，按顺序加入，和荤菜类一起卤制，我的顺序是鹌鹑蛋-土豆-腐竹

步骤 7

感觉素菜类都上色，荤菜用筷子很容易的捅穿，并且也入味后，就可以关火捞出了！ 自己做的卤味配一杯冰啤酒，真的很搭！

步骤 8

剩下的卤汤也别浪费，下点面条，汆烫几根绿菜，加一勺油泼辣子，简直香到飞起！快来试试吧！

卤味的小贴士

本人很喜欢啤酒卤制的味道，所以啤酒的量放的很足，不喜欢啤酒的可以换成水或者加一听啤酒即可！

菜谱创建时间：2022-07-03 17:40:22