用APP打开 
简单的家庭版卤味拼盘
3103人浏览 83人收藏 1人做过
作者：
零度笑一
用料
简单的家庭版卤味拼盘的做法步骤
步骤 1
锅中凉水+葱姜+料酒，放入各种肉类焯水，大火煮开中火五分钟去除血沫，捞出肉备用，炒肉的水不要到备用。
步骤 2
各种调料装入滤袋备用。 花生米也装入滤袋，卤好后好捞出。
步骤 3
锅中放入各种要卤的肉，装入滤袋的花生米和调料； 然后+葱姜蒜+酱油+老抽+冰糖+豆瓣酱+啤酒，再把焯肉的水用细纱滤网勺过滤到锅中，摸过所有食材一指节； 大火煮开，盖上锅盖小火炖30分钟，加入鱼豆腐、鹌鹑蛋、豆腐干再炖10分钟，中间尝一尝味，淡了在最后十分钟加入适量盐； 炖肉的同时煮鹌鹑蛋剥皮，莲菜、莴笋切薄片，放入盐撒去水份，豆腐皮切成宽条； 肉、鱼豆腐等炖好后沥干捞出，花生米不要捞出（如果汤汁充足，可以都不捞出），加入莴笋、莲藕、豆腐皮，水开即可（按照菜的易熟程度依次加入，避免容易熟的菜煮烂）关火。 把之前捞出的肉在倒回锅中，浸泡半小时以上入味，然后捞出，简单的家庭版卤味拼盘就好了。
步骤 4
花生米简直太好吃！
简单的家庭版卤味拼盘的小贴士
喜欢麻辣或者辣味的，依个人口味加入火锅料或者郫县豆瓣酱。 菜千万不敢煮的时间长了，就不脆了，尤其莴笋片土豆片，一定要控制好时间。 如果觉得味淡了，食材可以泡上一晚上，个人建议，在尝卤汤时要比平时的口味重一些，否则卤出的食材味淡不好吃。 肉类一般炖40分钟，丸子豆腐干15分钟左右，蔬菜豆腐皮5-10分钟。
菜谱创建时间：2022-07-03 17:03:06
