金銀蒜蓉麵包

作者： MatchMan

在廣東飲食文化中常用到金銀蒜，金銀蒜是啥東西？？金蒜是已經炸乾成脆粒的大蒜，基本在超市裡就能買到，銀蒜是新鮮大蒜，金銀蒜經常會用在清蒸海鮮上，例如：金銀蒜蒸蝦，金銀蒜粉絲蒸帶子或扇貝....等菜式上，今天就用來做款蒜蓉麵包，看看能碰撞出什麼效果。 另外.....不建議自己做金蒜，金蒜做法不是網上所教只用油炸就可以，還需要風乾程序，做不好時會帶有苦澀味道，十幾塊錢的東西，都是買回來更化算。 至於這次麵包造型，可以說是沒造型的造成，夏天不想用過於複雜的造型，怕沒完成造型就已經2次發酵好完成。

用料

• 麵糰
• 高筋麵粉 600克
• 全蛋 2隻
• 牛奶 320克
• 酵母 6克
• 砂糖 60克
• 鹽 5克
• 無鹽黃油 30克
• 奶粉 30克
• 蒜蓉醬
• 無鹽黃油 30克
• 金蒜 25克
• 銀蒜 25克
• 砂糖 少許
• 鹽 少許
• 混合香草碎 (可以不加) 少許

金銀蒜蓉麵包的做法步骤

步骤 1

黃油➕銀蒜放進鍋裡開小火慢炒至發出蒜香關火，倒進碗中，趁熱時加入適量香草➕砂糖➕鹽，拌勻後放涼待用。

步骤 2

一般揉麵手法，麵糰要求揉至表面光滑即可。 麵糰發酵至2-2.5倍大。

步骤 3

麵糰排氣，分成16份 (約73克)，滾圓，鬆弛20分鐘。

步骤 4

把金蒜拌進蒜油中混合。 拌進金蒜前，蒜油最好放回冰箱冰10分鐘左右，回復到室溫黃油狀態為最佳。

步骤 5

把小麵糰擀成長方形 (20厘米 x 5厘米)，然後在中間位置塗抹上薄金銀蒜醬，四邊留少許位置收口用。

步骤 6

對摺成長方條，把收口位置壓實，然後在不用收口位置開始，每隔約1厘米用切板切1下，如上圖。

步骤 7

把麵條從未切開的位置捲起來，然後收口就完成造型。

步骤 8

麵糰造型完成後就可2次發酵至2倍大。 預熱烤箱，上下火170度。

步骤 9

進烤箱前噴上薄薄的水，灑上白芝麻和海苔碎做裝飾。

步骤 10

放進烤箱中層，上下火170度烤16分鐘即可。

步骤 11

看上去有點像炒烏冬。 😂😂😂😂😂

金銀蒜蓉麵包的小贴士

金銀蒜油比例只供參考，可因個人需要而增加或減少。 香草碎可用香菜取代。

菜谱创建时间：2022-07-03 13:58:59