可可朱古力欧包

作者： Kayi-K

用料

• 烫种：
• 高筋面粉 25克
• 开水 30克
• 材料：
• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 25克
• 盐 5克
• 细砂糖 40克
• 高耐糖酵母 4克
• 可可粉（咖啡粉） 5克
• 牛奶 60克
• 水 155克
• 黄油 20克
• 配料：
• 蔓越莓干(葡萄干) 适量
• 朱古力豆 适量
• 核桃仁 适量

可可朱古力欧包的做法步骤

步骤 1

先做烫种：高筋粉+开水混合成无粒状态，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏一个晚上

步骤 2

第二天其他把烫种，高筋粉，全麦粉，盐，细砂糖，酵母，牛奶，水，可可粉全部混合在一起，搞拌均匀后手揉5分钟，然后加上软化好的黄油再手揉5分钟

步骤 3

裹上保鲜膜，发酵1小时左右

步骤 4

发酵后的面团折洞不回缩，证明已经发酵好

步骤 5

放点高筋粉，分成4等份，滚成圆球状

步骤 6

裹上保鲜膜再2次发酵

步骤 7

20分钟后的状态如图

步骤 8

撒点面粉，排一下气

步骤 9

再把它卷起来，手一下口

步骤 10

口朝下面，再进行第3次发酵，时间大概20-25分钟

步骤 11

发酵后的面包撒上一点高筋面粉

步骤 12

用刀片割一下

步骤 13

烤箱中下层180-185度25分钟

步骤 14

烤后状态

步骤 15

开吃

可可朱古力欧包的小贴士

1.烫种要提前一个晚上做 2.全程发酵可以放烤箱不开火，密封效果好点 3.天气冷，可以再烤箱下面放一盘开水发酵，这样效果好点

菜谱创建时间：2022-07-03 12:36:59