牧羊人派

作者： 烟火间

牧羊人派（Shepherd's Pie），也被称作农舍派（cottage pie）。 它一般是用羊肉或者牛肉做馅，上面铺上马铃薯泥烤成， 是一道既可以当菜又可以当饭的传统英式菜。 如果在一些特别的日子，像情人节、圣诞节啦 想做些简易的西餐与朋友家人一起分享， 端上这道牧羊人派应该是大受欢迎的—— 奶香浓郁的马铃薯泥，搭配微酸的茄汁肉酱， 热腾腾，香气十足，非常诱人~~ PS：更多西式风味菜肴的食谱👇 https://www.xiachufang.com/recipe_list/110920192/

用料

• 肉末 350g
• 洋葱 1个
• 大蒜 4瓣
• 番茄 4个
• 番茄酱 2大勺
• 红酒 2大勺
• 综合香草 1/2小勺
• 现磨黑胡椒碎 1/2小勺
• 盐/糖 适量
• 食用油 1大勺
• 大号马铃薯 2个
• 黄油 20-30克
• 牛奶 30-40克
• 盐/胡椒粉 适量
• （1大勺=15ml，1小勺=5ml）
• （调味料仅供参考，请根据自己口味调整）

牧羊人派的做法步骤

步骤 1

番茄顶部切十字，烫一下去皮，切小丁；洋葱切小粒、大蒜切末备用。

步骤 2

锅内放1大勺油，先爆香洋葱、蒜末。

步骤 3

然后放入肉末同炒至变色。

步骤 4

加入番茄炒软，下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。

步骤 5

肉酱煮滚转小火炖30分钟以上，煮至洋葱、番茄软烂，再加盐、糖调整味道。

步骤 6

最后开大火把汤汁收浓稠即可。

步骤 7

马铃薯蒸或煮熟后去皮，趁热压成泥，加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。

步骤 8

派盘内盛入茄汁肉酱垫底，再放上马铃薯泥，整个覆盖住肉酱，用叉子在表面刮划出纹路。

步骤 9

烤箱预热到200度C

步骤 10

烤30分钟左右至表面微焦上色即可。

牧羊人派的小贴士

补充： 1、肉末可以用羊肉、牛肉、猪肉自己喜欢的肉类。 2、肉酱中可加入烫熟的青豆、玉米粒、胡萝卜丁等来增加丰富度。 3、薯泥中黄油和牛奶的用量请根据马铃薯的干湿度做调整。 4、食谱中肉酱的分量比较多，吃不完可以冷冻保存，用作拌面的酱料也很不错。

菜谱创建时间：2012-10-26 12:33:14