无蛋无炼奶无冰渣的冰激淋

作者： 柠檬栗

夏天到啦！！冰激淋不能少啊，自己做给孩子吃更放心。对比了网上自制的配方，果断抛弃生鸡蛋（怕菌），也不用炼乳（配料太多），就拿奶粉代替。

用料

• 淡奶油 200克
• 奶粉 8克
• 白糖 1克
• 台农芒果 3个
• 白醋 2-3滴
• 温水 56ml

无蛋无炼奶无冰渣的冰激淋的做法步骤

步骤 1

芒果去皮去核切成小块。

步骤 2

留一个芒果肉的量在小碗里备用，另两个切块的芒果放入料理机里搅成芒果泥（不加水），我的料理机很古董了，最后还是有些果肉没有完全成泥，无所谓了。

步骤 3

用56ml温水融化8克奶粉（我是根据奶粉桶上的冲调方法大致换算的），和芒果泥一起导入小锅，开小火煮，期间要不断翻动防止糊锅。这步是为了去除水分，防止最后一步冰冻时生成冰渣。此处可以戴上厚手套，以防芒果泥爆浆烫手。

步骤 4

差不多煮到芒果泥成芒果酱的样子就关火。

步骤 5

淡奶油200克+1克糖+2、3滴白醋（家里有柠檬的，醋就用柠檬汁代替），用打蛋器打发至纹路清晰、能拉起直立小三角的状态，就把芒果牛奶酱分两次拌入，用翻拌的手法，减少消泡。

步骤 6

最后倒入无水保鲜盒中，盖上盖子密封，放入冰箱冷冻5小时以上。

步骤 7

估计我家冰箱该换了，冷冻一晚上后，拿出来不用解冻，凝固态也很软，吃起来没有冰渣，丝滑冰爽，果肉厚实，心里美。

无蛋无炼奶无冰渣的冰激淋的小贴士

无冰渣的关键就是要加热果泥和牛奶，把大部分水分去除。

菜谱创建时间：2022-07-03 07:37:58