凉拌手撕鸡腿

作者： 柠檬加咖啡84

夏日炎炎适合凉菜

用料

• 葱 10根
• 姜 1块
• 祘末 6-8瓣
• 鸡腿（大鸡腿） 2只
• 干辣椒/小米椒 6个
• 花生碎 10克
• 芝麻 10克
• 酱料
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 陈醋 1勺
• 盐 4克
• 老抽 半勺
• 糖 5克
• 混合油
• 花椒油 1勺
• 调和油 30克
• 辣椒油 10-20克

凉拌手撕鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿改刀切开 用面粉洗干净血水 加料酒 生抽 姜 葱 一点点毛毛盐腌制15分钟

步骤 2

隔水 上气大火蒸20分钟 凉后手撕一条条的备用

步骤 3

配料：蒜末 姜末 葱末（还可加香菜根） 芝麻 花生碎 辣椒备用

步骤 4

混合油： 辣椒油 花椒油 调和油烧开到冒烟后 倒入配料碗里

步骤 5

酱料：生抽 老抽 耗油 盐 糖混合后倒入香料碗里混合均匀，试一下咸淡。

步骤 6

碗底放好香菜垫底

步骤 7

把香料和鸡腿抓拌均匀 OK

菜谱创建时间：2022-07-02 11:59:15