干鲍鱼泡发制作

作者： 爱兰如痴

干鲍鱼是高级的食材，烹饪时间较长，很多人在家制作嫌麻烦，但只要稍加用心，会得到鲜得掉眉毛的鲍汁，更有可与阿一相媲美的鲍鱼。

用料

• 鲍鱼 2斤（20头大连黄金干鲍）
• 母鸡 1只
• 猪手 1只
• 鸡脚 1斤
• 龙骨 1斤
• 五花肉 1斤
• 金华火腿 2片
• 干贝 100克
• 纯净水 4升
• 𧐢油、老抽、冰糖 少量

干鲍鱼泡发制作的做法步骤

步骤 1

干鲍鱼洗净，用一个无油容器装着，加入纯净水放冰箱浸泡，每次换水一次。

步骤 2

泡三天后去嘴洗干净，放入干净无油的煲里煲一个小时，然后关火焖一个晚上。

步骤 3

焖好后继续放冰箱泡发三天，每天换水加冰泡发，这是泡发六天后的鲍鱼，大很多，QQ弹弹。

步骤 4

泡发后的鲍鱼整齐排在锅底，底部放上竹达防止粘锅。

步骤 5

鸡肉、鸡爪、龙骨、猪手、五花肉、金华火腿飞水后油炸一遍，然后放在鲍鱼上面，最后加入纯净水。

步骤 6

每天煲滚后小火煲一个小时，连续煲6天，鲍鱼越大时间越长，最后加入蠔油冰糖调味，老抽上色，这是煲了6天后的鲍汁，鲜得掉眉毛，烧菜、拌饭、捞面是一绝。

步骤 7

可与星级酒店出品相比。

干鲍鱼泡发制作的小贴士

干鲍的制作时间较长，主要考验的是耐性，头数越少泡发和煲的时间越长。

菜谱创建时间：2022-07-02 01:32:30