快手传统麻油绿豆糕

作者： 夏炉

绿豆糕这三个字对我来说就是浓浓的麻油香，入口即化。不过翻遍网络，找不到配方，有的是一种叫绿豆冰糕的东西。只能自己试，现在终于满意了，配方做法分享给大家。 🌼原创配方，转载请注明出处，谢谢。

用料

• 绿豆粉 150克
• 糯米粉 30克
• 糖粉 50克
• 葵花籽油 80-90克
• 红豆沙 135克

快手传统麻油绿豆糕的做法步骤

步骤 1

1. 脱皮绿豆洗干净晒干，用破壁机打成粉，80目过筛（过滤豆浆的筛子）。不脱皮的也行，我们小时候吃的都是用不脱皮绿豆做的。 2. 砂糖加5%的生粉用破壁机打成糖粉。这一步至关重要，砂糖直接用成品口感会粗糙。

步骤 2

3. 干料搅拌混合。 4. 加入无味的色拉油，我用的葵花籽油，拌均匀。

步骤 3

5. 用凤梨酥的模具成型，因为包装材料是现成的。 6. 先填入20克绿豆粉混合物，轻轻压平即可。

步骤 4

7. 填入15克红豆沙，也可以用黑洋酥，莲蓉等等，不过传统是用红豆沙。 8.再盖上20克绿豆粉混合物，用力压平压实。

步骤 5

9. 容器里垫上油纸放上生胚，盖好保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴落在绿豆糕上。 10. 冷水上锅，中火蒸15分钟。

步骤 6

11. 趁热在表面刷上芝麻油，放凉后冷藏两个小时。 12. 冷冻后直接吃也非常好吃。

快手传统麻油绿豆糕的小贴士

🌱 这个配方可以做九块凤梨酥大小的绿豆糕。 🌱绿豆粉，红豆沙也可以买现成的。我有点洁癖，所以还是自己磨粉炒豆沙了。 🌱油的用量可以灵活调整，加到能成团就行了。 🌱糖的用量也是可以随意增减，但是我始终认为有些点心一定要有甜度才好吃，怕吃糖可以少吃几口，减糖是件特别傻的事情。

菜谱创建时间：2022-07-02 00:36:59