LV烙印百香果蛋糕卷

作者： 咖咖波波

LV烙印某宝有卖，模具28x28烤盘，冷藏鸡蛋带壳60克左右一个。

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 牛奶 55克
• 细砂糖 50克
• 低粉 65克
• 盐 0.5克
• 夹心
• 淡奶油 200克
• 百香果果肉（不去籽） 60克
• 糖粉 20克（百香果酸度高可以增加糖粉）

LV烙印百香果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

LV烙印6cm

步骤 2

烤盘里铺油纸

步骤 3

盆里称入牛奶，玉米油，用手抽进行乳化。

步骤 4

筛入低粉，搅拌无干粉。

步骤 5

加入蛋黄，手抽Z字形搅拌混合细腻的蛋黄糊。

步骤 6

我的是北鼎烤箱密封性比较好，要用立体烤或夹门夹烤，要不然会鼓包，预热烤箱155度30分钟。其它烤箱一般170度20分钟，根据自家的烤箱温度调整。

步骤 7

蛋白里滴几滴柠檬汁+盐，用打蛋器打出大气泡。

步骤 8

加三分之一糖，高速打发，大气泡消失后再加三分之一糖

步骤 9

继续高速打发有纹路时，在加剩余的三分之一糖，改中速打发。

步骤 10

打至大弯钩时改低速打整理蛋白，打至细腻有光泽的鹰嘴状。

步骤 11

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，在全部倒入蛋白中用翻拌均匀。

步骤 12

倒入模具轻震几下，用刮板刮平。

步骤 13

155度30分钟

步骤 14

连油纸一起拿出放晾网上，撕开四周油纸晾凉，另取一张油纸盖蛋糕上防表皮干。

步骤 15

等蛋糕放晾后，燃气开小火，烧LⅤ烙印50秒，然后逐排轻烙蛋糕，每烙5次，在烧Lv烙印5秒，直到全部烙印好。

步骤 16

淡奶油加糖粉打至奶油变硬，加百香果打均匀。

步骤 17

把蛋糕反面油纸撕掉，头尾边斜切。将奶油抹到蛋糕片上，起始端涂厚点，收尾端涂薄点余2厘米不要涂。

步骤 18

利用擀面杖和油纸将蛋糕卷起，放冰箱冷藏定型半小时。

步骤 19

切块

菜谱创建时间：2022-07-01 19:31:57