海陆双鲜香脆腐皮卷。油炸和空气炸锅两种做法

作者： JiJisKitchen

没有人可以否认油炸食物真的是很香很美味的，可是它身上致肥的标签也是很罪恶的😄 所以我每次做油炸的美食都会有网友问是不是可以用空气炸锅，所以今天这道香脆的腐皮卷我直接就分享了传统油炸和空气炸锅两种烹饪方法。 🥣材料：（可做22个左右） 主料：猪肉 300克、虾仁 200克、马蹄（荸荠）5-6个、胡萝卜 30克，香菜 30克。 裁成 15x15 cm 的豆腐皮 22张。 调味料：麻油 2大勺、料酒 1大勺、盐 1小勺 、糖 1小勺、白胡椒粉适量、玉米淀粉 2大勺。 另外再准备一些淀粉水：大概 1大勺玉米淀粉 + 1大勺清水混合拌匀。 ‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml

用料

• 猪肉 300克
• 虾仁 200克
• 马蹄(荸荠) 5-6个
• 胡萝卜 30克
• 香菜 30克
• 麻油 2大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 白胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 2大勺
• 豆腐皮 1-2大张

海陆双鲜香脆腐皮卷。油炸和空气炸锅两种做法的做法步骤

步骤 1

虾仁剁碎，马蹄洗净去皮以后，切成小小的颗粒状，胡萝卜也切成小丁、香菜剁碎。 ‼️虾仁不用剁成虾浆，保留一些颗粒感，能咬得到虾会比较好吃。 ‼️买不到马蹄，可以用莲藕来代替。 ‼️马蹄和胡萝卜都是去皮后先切片，再切丝，最后切成小小的颗粒状。

步骤 2

300克的猪肉剁成肉碎（也可以直接买现成的），和刚刚切配好的各种食材，混合放进一个大碗中，加入调味料

步骤 3

顺着一个方向不停的搅拌，直到粘稠起胶

步骤 4

另外再准备一些淀粉水：大概 1大勺玉米淀粉 + 1大勺清水混合拌匀。

步骤 5

刚买回来的豆腐皮通常是很大一张的，裁成约 15x15 cm 的正方形

步骤 6

‼️为了防止互相粘连，要在放腐皮卷生胚的盘子里刷一层油。

步骤 7

裁剪好的一张豆腐皮，用一块干净的湿毛巾在上面擦拭，或者是轻轻的按压，让它变得更为湿润，也更柔软，可以方便等会卷起来。 ‼️湿毛巾稍微擦两下就可以了，也不要太软，不然反而容易破。

步骤 8

每个腐皮卷我大概是放了35克左右的馅料，然后就像视频里所演示的那样包起来，收口处涂上淀粉水，让它们粘的更牢固一些。

步骤 9

油炸的和空气炸锅的做法一样

步骤 10

油炸的话，就是先把油烧热以后就把腐皮卷放进去，转中小火炸，炸4-5分钟左右，表面金黄以后转大火继续炸大概15秒左右

步骤 11

捞出沥油装盘上桌

步骤 12

空气炸锅，腐皮卷放入预热好的空气炸锅，然后在表面刷一层食用油，180°C，先炸10分钟，然后取出以后把它们都翻个面，再刷上一层食用油，继续相同的温度再炸10分钟，就可以出锅了。

步骤 13

‼️一定要刷油！不然的话这个腐皮卷会有韧性，会咬不动。

步骤 14

蘸料可以搭配色拉酱，也可以配番茄沙司，也可以配泰式甜辣酱

步骤 15

好吃

菜谱创建时间：2022-07-01 16:27:20