8寸水果奶油蛋糕（古早蛋糕）

作者： 晶晶_小厨

～纯属记录配方～ 用古早蛋糕做蛋糕胚，口感比较嫩！

用料

• 低筋面粉 95克
• 玉米油 65克
• 牛奶 75克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 75克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油 350-400克
• 芒果 适量
• 蛋糕模具 8寸
• 细砂糖 45克（打发奶油用）

8寸水果奶油蛋糕（古早蛋糕）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

把玉米油用小火加热，看到油出现有波纹，马上关火。（大概80-100℃）

步骤 3

将面粉过筛，倒入热油中，用手动打蛋器迅速把面粉和热油混合搅拌均匀。

步骤 4

放凉后，加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 5

将蛋清蛋黄分离，蛋黄直接加入面糊盆里，用Z手法搅拌均匀。 蛋清放到无油无水的盆子里，放入几滴柠檬汁和少许的盐，放冰箱冷藏备用

步骤 6

从冰箱取出蛋清，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打发至蛋白提起打蛋器有小尖角。 （这时，开烤箱上下管150度预热10分钟）

步骤 7

取1/3的蛋白与蛋黄糊拌均后再取另外的1/3，直至所有的蛋白拌完

步骤 8

蛋糕糊倒入模具中轻震几下，震出大气泡，烤箱大烤盆倒点水，把蛋糕模具放在烤盆上，送入烤箱。温度150度75分钟。〖温度和时刻依据自家烤箱实际情况来调整〗我用的是美的烤箱。 （蛋糕模提前洗净擦干，放入油纸，活底模具外面用锡纸包住底部。）

步骤 9

出炉，震动几下

步骤 10

脱模晾凉，蛋糕体分成两片

步骤 11

晾蛋糕的时候可以安排打奶油。把之前冰过的盘和打蛋器的头取出，倒入奶油和45克白砂糖，隔冰水打到8成发。 （需提前准备好冰水）

步骤 12

把第一片蛋糕片居中放好，抹点奶油，抹奶油后放上芒果粒，再加奶油稍抹平。

步骤 13

放上第二片蛋糕，重复第一次的动作；表面放奶油抹平，放满芒果块、放上糖珠，脆片放入冰箱冷藏半小时就可以吃了啦。

步骤 14

完成。

菜谱创建时间：2022-07-01 16:03:31