蒜泥白肉

作者： 米菓Miguo

白肉，听着貌似有些寡味，有些油腻。其实不然，吃到口里非常香。虽然肉片大又厚，但是吃了一片还想吃下一片。诱人的关键是：配上自己调制的料汁。

用料

• 蒜 3个
• 五花肉 500克
• 黄瓜 1根
• 葱 1根
• 姜 5片
• 糖 1勺
• 盐 半勺
• 生抽 2勺
• 香油 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 辣椒油 2勺
• 白芝麻 1勺
• 陈醋 1勺勺

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

1.食材准备：五花肉，蒜，黄瓜（忘记拍照了🤣）

步骤 2

2.五花肉冷水下锅，放料酒、姜片煮出的肉更香糯一些，煮到水开，撇去浮沫、关小火（保持微开）一直煮到用筷子能比较轻松的插穿整块肉、并且取出筷子后没有血水渗出，这样肉便是好了。

步骤 3

3.煮好的五花肉放冰水里侵泡。

步骤 4

4. 把浸泡好的肉切成薄片，尽量切得薄一些，口感丝毫不腻。

步骤 5

5.准备一根黄瓜去掉两头，刮成薄片，刮好之后整理一下，全部叠在一起，然后从中间切开。

步骤 6

6. 取上一片肉，再取上一片黄瓜，然后叠起来对折就好了。

步骤 7

7.调酱汁：把大蒜剁成蒜末，生姜切末，剁好后放入碗中，放入辣椒面，白芝麻，加盐，2勺生抽，1勺香醋和蚝油，香油和辣椒油可以多放一些，然后把料汁搅拌均匀备用。

步骤 8

8.做好后摆到盘子里即可，然后淋上一部分的料汁即可，这道美味的蒜泥白肉就做好了，肉香扑鼻，蒜香浓郁，吃起来香而不油腻。

蒜泥白肉的小贴士

一定要用清水猪肉，很多人在做蒜泥白肉的时候，喜欢在煮肉的时候放入香料。其实这样做反而会破坏了白肉本身的肉香。蒜泥白肉吃的主要是蒜泥酱料的蒜香，所以原味的肉搭配蒜泥才最好吃。

菜谱创建时间：2022-06-30 23:08:20