芒果慕斯（模具款）

作者： 紫木涵

用料

• ①吉利丁片 7.5克
• ②芒果泥 100克
• ③安佳奶油奶酪 50克
• 细砂糖 20克
• ④原味酸奶 30克
• ⑤淡奶油 180克
• 细砂糖 20克

芒果慕斯（模具款）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪称好重量，放入微波炉转1分钟。再用刮刀按压，这样会比较细腻。解冻好后，加入细砂糖再隔水搅拌至无颗粒。

步骤 2

把芒果肉切好后，用榨汁机打成细腻的糊糊。不加一滴水。再用过滤筛过1次。

步骤 3

原味酸奶到奶油奶酪糊里，再加入芒果果泥。一同混合均匀，过滤2次。

步骤 4

吉利丁片，先冷水泡软。再隔热水融化。加入芒果混合物中，一起混合均匀。隔温水混合，不然糊糊太冷导致吉利丁结块。

步骤 5

淡奶油加细砂糖，打发至6分发。稍微有纹路。打好后与芒果糊一起混合均匀。

步骤 6

装入裱花袋，挤入模具中。

步骤 7

（淋面） 吉利丁片 2克 芒果果泥 40克 细砂糖 10克 矿泉水 适量

芒果慕斯（模具款）的小贴士

淋面酱调好后，可以加入少许黄色色素。效果更美！

菜谱创建时间：2022-06-30 14:03:44