双椒鱼头

作者： 味觉艺术家小浩

用料

• 鱼头 2个
• 红剁椒 若干勺
• 绿剁椒 若干勺
• 黄酒 适量
• 生姜 适量
• 白醋 适量
• 食盐 适量
• 生抽 三勺
• 料酒 两勺
• 豆豉酱 两勺
• 大蒜 若干
• 香菜 若干
• 葱 若干
• 胡椒粉 若干
• 水 适量
• 花生油 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量

双椒鱼头的做法步骤

步骤 1

红绿椒洗净，鱼头放酱油，料酒，盐腌制10分钟

步骤 2

蒜切末，凉油下锅，加蒜末和豆鼓，火小一点.

步骤 3

锅中下红泡椒四勺，下些黄酒，加一小勺盐和一勺糖，倒入姜丝，蒸鱼豉油，灭火后加一点白醋

步骤 4

铺上绿椒，鱼底部铺上姜片，蒸14分钟

步骤 5

锅中放入香菜熬水，等水煮沸放酱油调色，放点胡椒粉，提点糖和盐

步骤 6

豉油不要太多，浇在边上，撒上小葱

步骤 7

花生油爆香，加入八角，花椒，加一点点，去烟后淋在鱼上

菜谱创建时间：2022-06-30 12:57:43