猪肉鸡蛋卷

作者： 我爱厨房爱下厨呀

用料

• 主料
• 鸡蛋 5个
• 猪梅头瘦肉 350克
• 调料1（腌制肉馅）
• 蚝油 2小匙
• 酱油 2小匙
• 白糖 0.5小匙
• 鸡蛋清 1个
• 白胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 水淀粉（淀粉与水1：4调匀） 1大匙
• 调料2（调制蛋液）
• 水淀粉（淀粉与水1：4调匀） 2大匙
• 盐 少许

猪肉鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

原料 我用的是猪梅头瘦肉，里面夹杂着少许肥肉，口感细嫩。

步骤 2

猪肉剁碎成肉末，尽量剁碎一些

步骤 3

加入调料 1 中全部的调料，朝一个方向搅匀上劲， 待用。

步骤 4

鸡蛋磕入碗中， 搅匀成蛋液， 可以过滤一下。 再加入盐、水淀粉， 再次充分搅匀。

步骤 5

平底锅烧热， 用小刷子在锅底刷上少量的油。 注意油不要太多，油太多了挂不住蛋液，摊出来的蛋皮会厚薄不均匀。

步骤 6

用汤勺舀取适量的蛋液倒入锅中，大约是一个鸡蛋做成一张蛋皮

步骤 7

迅速转动锅子， 使蛋液均匀地涂在锅底， 小火， 煎至凝固后关火

步骤 8

取适量肉馅， 均匀地铺在蛋皮上

步骤 9

然后卷起来 边缘收口处可凃少许蛋液，更容易粘住

步骤 10

将蛋卷放入蒸锅中，想蒸出来干爽一些的话可以盖保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎孔 。 水开后再蒸约 15 ~20分钟至蛋卷熟透后取出，晾凉一下

步骤 11

切成段 可以直接吃，或者用来下火锅、煮汤、煮面条都是很好吃的。

菜谱创建时间：2022-06-28 22:07:19