6寸戚风蛋糕

作者： lilin1

这个是我在抖音上看到的配方不是我创的，但我减了糖，觉得甜的还能在减10克，这真的是我几十次下来的心血啊

用料

• 油 33克
• 牛奶 35克
• 细砂糖 40克（蛋黄糊10克，蛋白30克）
• 玉米淀粉 3克
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁或白醋 少许
• 低筋面粉 50克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

油、牛奶搅拌乳化，加入10克糖、3克玉米淀粉搅拌均匀

步骤 2

筛入低粉50克

步骤 3

搅拌至无颗粒（肉眼可见无颗粒即可，无需过度搅拌）

步骤 4

加入3颗蛋黄（尽量蛋清蛋黄分干净）

步骤 5

蛋白加糖、柠檬汁（没有就白醋）打至小尖角（糖我是一次性加的，打蛋白前预热烤箱，我是先用130度的，原作者是150，40分钟，但我烤箱好像不行）

步骤 6

3分之一蛋白放蛋清里，翻版（重点）均匀

步骤 7

倒进剩余蛋白霜里翻拌均匀

步骤 8

倒入磨具里，轻震2下，

步骤 9

放烤箱.上火130下火140，烤30分钟，然后转上150下160，20至25分钟

步骤 10

还不错

步骤 11

组织也还行，

步骤 12

表皮是开裂的，但我觉得无所谓，能成功就不错了，现在不追求那么高要求

步骤 13

最后加个我的蛋黄糊的状态

菜谱创建时间：2022-06-28 17:27:30