波兰种面包🍞

作者： 腾冲小吃货

用料

• 波兰种#
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 1克
• 主面团#
• 高筋面粉 230克
• 鸡蛋 1个（大约60克）
• 牛奶 50克
• 酵母 3-4克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 葡萄干 适量

波兰种面包🍞的做法步骤

步骤 1

先做波兰种

步骤 2

可以室温发酵半小时，再放冰箱冷藏一夜

步骤 3

第二天把液种拿出来，然后把除黄油和葡萄干以外的所有食材放入面包机搅拌至均匀

步骤 4

最后加入黄油再和面

步骤 5

用面包机和面很省事，解放双手，不然会很粘手

步骤 6

面团揉好后发酵第一次

步骤 7

葡萄干洗干净备用

步骤 8

第一次发酵一到两小时，让面团有之前两倍大即可

步骤 9

然后排气，加入洗干净的葡萄干，再和面均匀

步骤 10

分三分排气，醒面

步骤 11

再擀平，排气

步骤 12

卷起来

步骤 13

卷得有点儿长，切一半

步骤 14

均匀的放入吐司磨具里，放烤箱发酵90分钟

步骤 15

前一小时不用盖盖子，旁边放上一小碗热水，增加烤箱内的湿度，后半小时把磨具盖子盖上放置发酵过头

步骤 16

发酵完成后取出来，给烤箱预热十分钟，上下火分别160-180度

步骤 17

烤35分钟

步骤 18

烤好立刻取出来，脱壳放凉

步骤 19

里面很柔软

菜谱创建时间：2022-06-28 17:20:03