蜜汁叉烧肉

作者： 阳光灿烂的日子s

用料

• 猪梅花肉 500g
• 生抽 60ml
• 蚝油 30ml
• 料酒 30ml
• 细砂糖 50g
• 红腐乳 2块
• 腐乳汁 25ml
• 蒜蓉 10g
• 五香粉 5g
• 红曲粉 1克
• 麦芽糖、水1:1混合糖水汁 1碗（烤时涂抹）

蜜汁叉烧肉的做法步骤

步骤 1

肉洗干净擦干水分切成大块。用叉子叉几下，更入味。

步骤 2

除糖水外的所有调料混合制成叉烧酱。

步骤 3

将切好的肉放入保鲜碗里，倒入叉烧酱搅拌均匀，冷藏腌制24-36小时。

步骤 4

腌好的肉刷一层糖水，放入烤箱，220度，35-40分钟（按自己的烤箱脾气调整）。每隔5-10分钟拿出来刷一次糖水。

步骤 5

烤肉，颜色满意即可。

蜜汁叉烧肉的小贴士

1.梅花肉，猪的肩胛，肥瘦最适合做叉烧。不喜欢肥的可以用里脊，个人觉得略干柴。可以用叉子在肉块上叉几下，更入味。 2.麦芽糖可以用蜂蜜替换。 3.红曲粉可以不用，颜色会偏暗，不影响口感。 4.小伙伴说可以在步骤3完成后，加入一点植物油锁住味道，有道理！我没试过，你们做完可以交流一下。

菜谱创建时间：2022-06-28 15:40:34