巧克力冰激凌（美味秘密，基础食谱，幸福厨房家常料理，灵感每一刻），甜筒（甜蜜的味道）

作者： zx79025

用料

• 100克 黑巧克力(70% 可可含量)，切塊 50克 可可粉 400克 全脂牛奶 200克 鮮奶油(脂肪含量約30%) 150克糖 4 顆 蛋黃 1小撮 盐

巧克力冰激凌（美味秘密，基础食谱，幸福厨房家常料理，灵感每一刻），甜筒（甜蜜的味道）的做法步骤

步骤 1

1 將黑巧克力放入主鍋，以5秒/速度8切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。 2 加入可可粉、全脂牛奶、鮮奶油、糖、蛋黃和鹽，以8分/90℃/速度 2烹煮，將混合物倒入4公分高的容器中，容器必須可以冷凍(如：塑膠、砂膠)，以保鮮膜覆蓋，靜置混合物至完全冷卻再放入冷凍庫中至少10小時。 3 將冷凍的混合物放入冰箱冷藏15分鐘，再以長尖刀切塊(大約4公分×4公分)。將一半的巧克力牛奶冰塊放入主鍋，以20秒/速度6打碎，插入刮刀棒以輔助攬拌，再以 10秒/速度 4混合，將冰淇淋裝入碗中。 4 將剩下的巧克力牛奶冰塊放入主鍋，以 20秒/速度6打碎，插入刮刀棒以輔助攬拌，再以10秒/速度 4混合，將冰淇淋裝入碗中立即享用。

步骤 2

在享用前可將冰淇淋放入冷凍庫冷凍15分鐘，口感更加滑順。 可以使用開心果碎、椰子片或是巧克力淋醬來裝飾冰淇淋。 頂端可以放上打發的鮮奶油、巧克力或是水果醬汁。 可以在做法1中加入凱宴辣椒粉做出帶有辣味的巧克力冰淇淋。

步骤 3

巧克力冰激凌甜筒（甜蜜的味道） 难易度 初级 准备时间 20m 总时间 24h 20m 份量 6人份 食材 450克牛奶(见要诀) 150克稀奶油，含脂肪量35% 120克 纯枫糖浆 4颗蛋黄 30克 天然无糖可可粉(见要诀)冰激凌甜筒，上菜用(可省略) 1 将牛奶、稀奶油、纯枫糖浆和蛋黄放入主锅，以 10秒/速度3混合，再以8分/80℃/速度4烹煮。 2 加入天然无糖可可粉，以30秒/速度4混合。迅速地将混合物放入一个制冰盒，将制冰盒放入冷冻室一整夜或直至完全冷冻。 3 将冷冻的巧克力块放入主锅，以1分/速度1-6渐速调和。 4 利用刮刀棒将材料刮至主锅底，以1分/速度1-6渐速调和，或直至混合物变顺滑、呈奶油状。立即搭配甜筒(可省略)或放入碗中享用(见要诀)。 营养价值 每1人份 热量 1058.5 kJ / 252 kcal 蛋白质 6g 碳水化合物 21.8g 脂肪 15.9g 饱和脂肪 8.9g 膳食纤维 1.5g 钠 50.4 mg 您可以用600克牛奶替代稀奶油制作更轻盈版的冰激凌。 如果您没有买到天然无糖可可粉，也可以用普通的可可粉替代。 如果冰激凌质地太软，将冰激凌放入一个制冰盒，放入冷冻室直至达到您喜欢的硬度。 如果冷冻后的冰激凌很难用勺子挖出，将冰激凌放入冷藏室解冻或放在厨房工作台上，直至软化。您可能希望将冰激凌按照一人份冷冻保存，可以重新冷冻吃完剩余的冰激凌。 巧克力覆盆子冰激凌：当冰激凌变顺滑和奶油状时，加入100克冻覆盆子，以5秒/速度4混合。

菜谱创建时间：2022-06-28 05:29:54