纯素美食｜黑椒猪肚菇炒西兰花

作者： 素小帅Fiona

参考食谱非纯素，不方便放链接，特此感谢原食谱作者💐。 又解锁一款新菌菇——猪肚菇😄 【猪肚菇小科普】 大杯蕈（英文：Big Clitocybe），又名大杯伞、大漏斗菌，俗名猪肚菇、笋菇（福建）、红银盘（山西）。 猪肚菇清脆、爽嫩、口感鲜美，含有大量的氨基酸（包括8种人体必需氨基酸，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠）、矿物质与微量元素（钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等），具有补充营养、利尿消肿、降低血压、美容强身的功效。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 200+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 猪肚菇 4个（150克）
• 西兰花 250克
• 胡麻油或其他植物油 25克
• 黑胡椒 2克
• 海盐 3克
• 素蚝油 1大瓷勺（约9克）
• 生抽 1大瓷勺（约9克）

纯素美食｜黑椒猪肚菇炒西兰花的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

西兰花切小朵，洗净。

步骤 3

清洗猪肚菇。 菌柄搓洗干净。

步骤 4

清洗猪肚菇。 菌盖搓洗干净。

步骤 5

水烧开，煮西兰花。 放3克油、2克盐，煮3分钟后捞出备用。

步骤 6

猪肚菇撕开成段。

步骤 7

锅中倒入25克左右胡麻油（或其他植物油），烧热后加入猪肚菇。

步骤 8

翻炒至猪肚菇缩水变软。

步骤 9

加入煮好的西兰花，翻炒均匀。

步骤 10

加一大瓷勺素蚝油，一大瓷勺生抽。

步骤 11

加黑胡椒（我用的现磨黑胡椒，配有海盐颗粒，没有现磨的黑胡椒也可以用黑胡椒粉代替）、盐。

步骤 12

翻炒一分钟，也可以加少许水煮一下更入味。

步骤 13

盛出享用。

菜谱创建时间：2022-06-27 21:10:35