潮汕红桃粿

作者： Mint82

可能有朋友会奇怪，题目是红桃粿，为啥图片是白色的呢？因为我没有下红曲米调粿皮的颜色😂这配方主要是记录粿皮的制作！

用料

• 粘米粉 450+50克
• 玉米淀粉 50克
• 水 600克
• 油 适量
• 盐 适量
• 馅料 克
• 猪肉 250克
• 花生 适量
• 香菇 10朵
• 糯米 500克
• 虾米 适量
• 芹菜蒜 适量
• 胡椒粉 适量

潮汕红桃粿的做法步骤

步骤 1

香菇切丁

步骤 2

虾米切碎

步骤 3

芹菜蒜切碎

步骤 4

猪肉，肥瘦相间，切丁

步骤 5

以上几种配料炒香，糯米饭蒸熟后一起翻炒均匀，调好味道

步骤 6

水煮开，+盐油，关小火，粘米粉慢慢下，然后中间戳洞让水往上冒，焖熟粉！关火，翻匀成图片样，倒在铺了玉米淀粉的盆或者盘子里，趁热揉（这里需要一双铁手才行，好烫！）

步骤 7

往面团里多次少量加温水，揉揉揉揉揉！直到它成为一团完美的粿皮

步骤 8

可以多揉一揉，越光滑越好哦，这样粿皮才有韧性好吃！

步骤 9

切一块粿皮揉圆

步骤 10

捏成一个小碗状，装上图5的糯米饭

步骤 11

收口

步骤 12

上模具压，收好周围的边线

步骤 13

脱膜

步骤 14

码整齐，水开上锅大火蒸15分钟

步骤 15

关火，出锅

步骤 16

粿皮薄的有点破，自己吃的不介意这种皮薄陷多的

步骤 17

颜值当担

菜谱创建时间：2022-06-27 15:24:15